Qengji bëhet aq i butë sa mund të pritet me pirun, qepët shkrihen dhe tahini i jep salcës aroma të mrekullueshme të Lindjes së Mesme. Shërbejeni me pite arabe dhe oriz.
Materialet
Porcione: 4-6
- 1,200 g shpatull qengji (ose këmbë), pa kocka, e prerë në kube të vogla
- 20-24 qepë për gjellë, të pastruara
- 5-6 thelpinj hudhër, të grirë
- 1,200 g kos i kulluar
- 1½ lugë gjelle tahini
- 1½ lugë gjelle miell misri
- 4 lugë gjelle vaj ulliri
- kripë, piper i sapobluar
Për servirje
- 70 g fara pishe, të pjekura lehtë për 2-3 minuta
- 1/2 lugë çaji mente të tharë
Procedura
- Për të përgatitur mish qengji libanez me kos dhe tahini, së pari kaurdisni qepët në vaj në një tenxhere në zjarr të lartë për 4-5 minuta.
- Pastaj, shtoni hudhrën dhe kaurdiseni për 1/2 minutë derisa të lëshojë aromë.
- Shtoni mishin e qengjit dhe kaurdiseni për 5 minuta, duke e përzier, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Shtoni 1 gotë ujë, kripë dhe piper.
- Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 15 minuta.
- Në një tas të madh, përzieni mirë kosin dhe tahinin.
- Tretni niseshtenë e misrit në 90 ml ujë të ftohtë dhe hidheni në kos.
- Kriposni dhe piperosni dhe përziejini mirë.
- Hidheni përzierjen në tenxheren me mishin e qengjit dhe përziejini.
- Gatuajeni edhe për 30 minuta të tjera në zjarr të ngadaltë, derisa salca të trashet dhe qengji të jetë i butë.
- E ndajmë qengjin libanez, me kos dhe tahini, nëpër pjata dhe spërkasim sipër me fara pishe dhe nenexhik.
