Për të arritur këtë strukturë perfekte, së pari zhytni gjoksin e pulës në dhallë dhe mustardë për të paktën një orë, idealisht gjatë gjithë natës.
A jeni të mërzitur me mënyrën se si i përgatitni gjoksin e pulës? Ne kemi një recetë për ju që do t’ju kënaqë. Mishi do të mbetet jashtëzakonisht lëngshëm nga brenda dhe shumë krokante nga jashtë.
Për të arritur këtë teksturë perfekte, së pari zhytni gjoksin e pulës në dhallë dhe mustardë për të paktën një orë, idealisht gjatë gjithë natës. Lyejeni pulën me miell dhe fara susami dhe skuqeni në vaj perimesh.
Pastaj mbulojeni pulën e pjekur me një salcë lëngshme domatesh-borziloku dhe djathë, dhe piqeni për pak kohë në furrë. Rezultati përfundimtar do t’ju kënaqë.
Gjoks pule i panuar me djathë të shkrirë – përbërësit:
- 900 ml salcë domatesh me borzilok
- 500g djathë mocarela
- 450 g gjoks pule (afërsisht 2 copë)
- 250 ml dhallë
- 150 g fara susami
- 100 g miell i zakonshëm
- 65 ml mustardë Dijon
- 60 g djathë parmixhano i grirë
- 60 g niseshte misri
- 20 g pastë harissa
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
- kripë dhe piper sipas dëshirës
- vaj perimesh për tiganisje
- thekon specash djegës sipas dëshirës
Gjoks pule i panuar me djathë të shkrirë – përgatitja:
- Priteni pulën në copa të holla. Duke përdorur një çekiç mishi, bluajini ato deri në trashësinë e tyre prej rreth gjysmë centimetri. Vendoseni mishin në dhallë të cilës i keni shtuar pak kripë dhe mustardë Dijon. Lëreni mishin të marinohet në frigorifer për të paktën një orë ose gjatë gjithë natës.
- Në një tas të cekët, përzieni miellin, farat e susamit, niseshtenë e misrit, pluhurin pjekës, gjysmën e djathit parmixhano të grirë dhe një majë kripe. Rrotullojeni pulën e marinuar në këtë përzierje – duke e lyer mirë nga të gjitha anët derisa të ngjitet në sipërfaqe. Përsëriteni procesin derisa të përdoren të gjithë përbërësit.
- Ngrohni vajin perimesh në një tigan dhe skuqni pulën e panuar në të. Skuqeni për rreth katër minuta nga secila anë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të jetë gatuar plotësisht. Hiqni yndyrën e tepërt nga mishi i skuqur me peshqirë letre.
- Përzieni salcën e domates dhe borzilokut, pastën e harissa-s dhe thekon e specit djegës nëse dëshironi. Vendosni gjysmën e kësaj salce në një tepsi, vendosni copat e pulës së pjekur sipër, derdhni pjesën tjetër të salcës mbi mish dhe mbulojeni gjithçka me djathë mocarela dhe pjesën tjetër të djathit parmixhano.
- Vendoseni pjatën e përgatitur në këtë mënyrë në një furrë të parangrohur në 200 gradë Celsius për rreth pesë minuta, ose derisa djathi të shkrihet.
- Shërbejeni pulën e pjekur me një pjatë anësore sipas zgjedhjes suaj. Shijojeni vaktin!
