E veçanta e kësaj recete është se patatet piqen të ndara në një copë dhe më pas shtypen lehtë gjatë pjekjes për t’i hapur dhe për të krijuar një sipërfaqe më të madhe për një kore krokante.Patatet e pjekura me sherbelë dhe hudhër janë një pjatë e thjeshtë shoqëruese që shkon në mënyrë të përkryer me pothuajse çdo pjatë kryesore. Patatet fillimisht zihen shkurt në ujë të kripur, pastaj skuqen në gjalpë me hudhër dhe sherbela shtohet drejt fundit. Rezultati janë patate që janë bukur krokante dhe me ngjyrë kafe të artë nga jashtë, ndërsa të buta dhe të fryra nga brenda.
E veçanta e kësaj recete është se patatet piqen të ndara në një copë dhe më pas shtypen butësisht gjatë pjekjes për t’i hapur dhe për të krijuar një sipërfaqe më të madhe për koren krokante. Ky hap e bën atë veçanërisht të shijshme. Pa përmendur sherbelën.
Patate të pjekura me sherbelë dhe hudhër – përbërësit:
- 2 kg patate, të qëruara
- 3 lugë gjelle gjalpë pa kripë (rreth 45 g)
- 8 thelpinj hudhër
- 12-15 g sherbelë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- kripë
- piper i zi
Patate të pjekura me sherbelë dhe hudhër – përgatitja:
- Ngroheni furrën paraprakisht në 200 gradë.
- Vendosni patatet e qëruara në një tenxhere të madhe me ujë të valuar dhe të kripur dhe gatuajini për rreth 15 minuta. Patatet duhet të jenë mjaftueshëm të buta sa të shpohen lehtë me thikë, por jo të gatuhen plotësisht. Kullojini në një kullesë dhe lërini të kullojnë dhe të ziejnë në avull për rreth 2 minuta. Pastaj tundeni lehtë kullesën disa herë.
- Transferoni patatet në një tepsi të madhe pjekjeje, duke lënë shumë hapësirë midis tyre.
- Vendosni pak gjalpë mbi secilën patate. Kriposeni dhe piperosni, pastaj përziejini butësisht të gjitha së bashku për t’i veshur patatet në mënyrë të barabartë me gjalpë dhe erëza.
- Shtypni hudhrën me thikë dhe shpërndajeni midis patateve.
- Vendoseni tepsinë e pjekjes në furrën e parangrohur dhe piqeni për rreth 1 orë, ose derisa patatet të marrin një ngjyrë të artë të këndshme dhe të jenë krokante nga jashtë.
- Hiqeni tepsinë nga furra dhe shtypni butësisht secilën patate me një shtypëse patatesh. Mos e shtypni plotësisht – mjafton sa të çahet dhe të përhapet pak.
- Ndani gjethet e sherbelës nga kërcejtë dhe vendosini në një tas të vogël. Hidhni vajin e ullirit sipër tyre dhe lërini për rreth një minutë që të mbulohen lehtë me vaj.
- Shpërndani sherbelën mbi patate dhe nëse ka mbetur vaj në tas, shtojeni në tavë.
- Kthejini patatet në furrë dhe piqini për 25-30 minuta të tjera, ose derisa të marrin një ngjyrë të artë të pasur dhe të jenë jashtëzakonisht krokante.
- Shërbejeni menjëherë, ndërsa patatet janë ende të nxehta dhe krokante.
