Falë kosit dhe puresë së kungullit, keku mbetet mrekullisht i butë, ndërsa mielli i bajameve dhe i tërshërës i japin një teksturë të pasur.
Kjo ëmbëlsirë e shëndetshme me kungull është ëmbëlsira perfekte e vjeshtës – i butë, i lëngshëm dhe plot me erëza të ngrohta. Falë kosit dhe puresë së kungullit, byreku mbetet mrekullisht i butë, ndërsa mielli i bajameve dhe i tërshërës i japin një teksturë të pasur.
Torta është e ëmbëlsuar natyrshëm me sheqer kokosi dhe mjaltë, dhe përfundohet me një krem djathi krem, gjalpë, vanilje dhe kanellë. Përgatitet vetëm në një tas dhe nuk kërkon hapa të ndërlikuar .
Kek me kungull dhe krem djathi – përbërësit:
Për ëmbëlsirën me kungull
- 245 g pure kungulli
- 2 vezë, në temperaturë ambienti
- 75 g sheqer kokosi
- 75 g mjaltë
- 150 g kos
- 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje
- 55 g gjalpë kokosi, i shkrirë dhe i ftohur
- 165 g miell bajamesh
- 90 g miell tërshëre
- 1 ½ lugë çaji kanellë
- ½ lugë çaji arrëmyshk i bluar
- ½ lugë çaji xhenxhefil të bluar
- ½ lugë çaji karafil të bluar
- 1 lugë çaji sodë buke
- ¼ lugë çaji kripë
Për glazurën e djathit krem
- 115 g djathë krem, në temperaturë ambienti
- 60 g gjalpë, në temperaturë ambienti
- 90 g sheqer pluhur
- 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje
- ¼ lugë çaji kanellë
- 2-3 lugë çaji qumësht, sipas nevojës
Për spërkatje
- kanellë, sipas dëshirës
Kek me kungull dhe krem djathi – përgatitja:
- Ngroheni furrën në 175 gradë. Shtroni një tavë pjekjeje katrore me përmasa 20 × 20 cm me letër pjekjeje dhe lyejeni lehtë me yndyrë ose spërkateni me sprej që nuk ngjit.
- Në një tas të madh, përzieni purenë e kungullit, vezët, sheqerin e kokosit, mjaltin, kosin dhe ekstraktin e vaniljes. Përzieni derisa të kombinohen mirë. Në fund, shtoni vajin e kokosit të shkrirë dhe të ftohur dhe përzieni përsëri.
- Shtoni miellin e bajameve, miellin e tërshërës, kanellën, arrëmyshkun, xhenxhefilin e bluar, karafilin e bluar, sodën e bukës dhe kripën në një tas. Përzieni butësisht gjithçka së bashku me një lugë druri derisa të përftoni një përzierje të lëmuar pa njolla të dukshme mielli. Mos e përzieni për shumë kohë.
- Transferoni përzierjen në formën e përgatitur dhe niveloni sipërfaqen.
- Vendoseni në furrën e parangrohur dhe piqeni për 30-40 minuta, ose derisa një kruajtëse dhëmbësh e futur në qendër të tortës të dalë e pastër ose me vetëm disa thërrime.
- Nxirreni tortën e pjekur nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht para se të aplikoni kremin.
- Përgatitni kremin duke vendosur djathin krem dhe gjalpin në temperaturë ambienti në një tas. Shtoni sheqerin pluhur, ekstraktin e vaniljes, kanellën dhe 2 lugë çaji qumësht. Rrihni me mikser për rreth 1 minutë, ose derisa të bëhet një masë e lëmuar dhe kremoze. Nëse kremi është shumë i trashë për t’u përhapur, shtoni një lugë çaji tjetër qumësht.
- Lyejeni tortën e ftohur me krem djathi dhe krem kanelle. Spërkatni pak kanellë sipër, pastaj priteni tortën në 12 pjesë dhe shërbejeni.
