Pula piqet fillimisht derisa lëkura të marrë ngjyrë të artë dhe të bëhet krokante, pastaj përfundohet me një salcë aromatike.
Po kërkoni një ide për një drekë të shijshme dhe të lëngshme që përgatitet vetëm në një tigan?
Kofshët e pulës me lëkurë krokante në një salcë të pasur me spec dhe domate janë një zgjedhje ideale për një vakt familjar gjatë javës, por edhe për një drekë të relaksuar në fundjavë.
Specat e kuq dhe të verdhë, qepët, hudhrat dhe domatet krijojnë një salcë të trashë dhe kremoze që është e ëmbël, pak e thartë dhe pak pikante në të njëjtën kohë. Pula piqet fillimisht derisa lëkura të marrë ngjyrë të artë dhe të bëhet krokante, pastaj përfundohet me një salcë aromatike.
Është mirë që pjatën ta servirni me oriz, pure patatesh ose bukë të këndshme e krokante të bërë në shtëpi, për të thithur deri në pikën e fundit të salcës së shijshme.
Kofsha pule në salcë domatesh dhe specash – përbërësit:
- 8 kofshë pule me kockë dhe lëkurë, rreth 1.8 kg gjithsej
- ½ lugë çaji piper i zi, plus pak më shumë për servirje
- 1 lugë gjelle + ¾ lugë çaji kripë, e ndarë
- 80 ml vaj ulliri ekstra i virgjër
- 1 spec i kuq, i prerë hollë
- 1 spec i verdhë, i prerë hollë
- 1 qepë e verdhë, e prerë hollë
- 6 thelpinj hudhër, të prerë hollë
- 450 g domate, pa fara dhe të prera trashë
- 120 ml uthull vere
- 50 g sheqer kafe
- 1 lugë gjelle spec djegës të bluar, plus më shumë për servirje
Kofsha pule në salcë domatesh dhe specash – përgatitja:
- Thajini kofshët e pulës me peshqir letre. Kriposini në mënyrë të barabartë me ½ lugë çaji piper të zi dhe 1 lugë gjelle kripë.
- Ngrohni një tigan të madh në zjarr mesatar. Vendosni kofshët e pulës në tigan, me lëkurën poshtë, dhe gatuajini, pa i lëvizur, për rreth 12 deri në 14 minuta. Dhjami do të dalë nga pula ndërsa gatuhet, dhe lëkura do të marrë ngjyrë kafe të artë dhe do të bëhet krokante.
- Kthejeni mishin dhe shtoni vaj ulliri. Vazhdoni gatimin për 8 deri në 10 minuta të tjera, ose derisa pula të jetë pothuajse gatuar plotësisht.
- Hiqni shkopinjtë e daulleve nga tigani dhe lërini mënjanë, me lëkurën krokante lart.
- Shtoni specat e kuq dhe të verdhë të prerë në feta, qepën dhe hudhrën në të njëjtin tigan. Gatuajini në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here, për rreth 8 minuta, ose derisa perimet të jenë të buta dhe të kenë marrë ngjyrë kafe të lehtë.
- Shtoni domatet e prera dhe vazhdoni gatimin për rreth 8 minuta. Përziejini herë pas here dhe prisni derisa domatet të zbuten dhe lëngu i tepërt të avullojë.
- Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe përzieni uthullën, sheqerin kaf, piperin e bluar dhe ¾ lugën e mbetur të lugës së çajit të kripës.
- Nëse dëshironi, transferoni përzierjen e perimeve në një blender dhe përzieni derisa të përftoni një salcë të butë dhe kremoze.
- Kthejeni salcën në tenxhere dhe ngroheni në zjarr mesatar. Lëreni të vlojë ngadalë dhe gatuajeni për 6 deri në 8 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here, derisa të trashet pak.
- Kthejini kofshët e pulës në tigan, me lëkurën lart përsëri. Ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët dhe gatuajini pa kapak për rreth 5 minuta të tjera, ose derisa mishi të jetë ngrohur plotësisht.
- Para se ta servirni, spërkateni me pak piper të zi dhe paprikë të bluar.
