Fava hahet e ngrohtë ose në temperaturë ambienti, si meze, lyerje ose pjatë anësore, me bukë, ullinj dhe ushqime të tjera të vogla…
Fava është
një pure ose krem tradicional grek, i ngjashëm në strukturë me humusin, shpesh i bërë nga bizele të verdha të thata të prera përgjysmë, të cilat mund të gjenden në dyqanet e ushqimeve të shëndetshme ose dyqanet e ushqimeve ekzotike nën emrat dal ose bizele të verdha të ndara. Fava është veçanërisht e famshme në Santorini, ku varieteti vendas përdor bishtajoren
Lathyrus clymenum , e cila përdoret për të bërë produktin me Emërtimin e Mbrojtur të Origjinës Fava
Santorinis .
Bizelja, qepët dhe
vaji i ullirit zihen ngadalë në një pure të trashë dhe të lëmuar. Qepët shtojnë një ëmbëlsi të lehtë, dhe lëngu i limonit, vaji i ullirit dhe qepët e gjalla të prera hollë shtohen gjatë servirjes.
Fava hahet e ngrohtë ose në temperaturë ambienti, si meze, lyerje ose pjatë anësore, me bukë, ullinj dhe copa të tjera të vogla. Fasule Fava – përbërësit:
- 500 g bizele të verdha të prera përgjysmë
- 2 porta të mesme
- 1.5 litra ujë
- 60 ml vaj ulliri
- 1 degëz trumzë e freskët
- kripë sipas shijes
Për të shërbyer:
- pak vaj ulliri
- lëng limoni
- qepë e prerë hollë
- ullinj, sipas dëshirës
Fasule Fava – përgatitja:
Shërbejeni me disa pika lëng limoni, pak vaj ulliri dhe qepë të gjalla të prera hollë. Shtoni ullinj dhe bukë nëse dëshironi.
Vendosni bizelet në një tas, mbulojini me ujë dhe lërini të qëndrojnë në ujë për 30 minuta. Kullojini.
Pritini qepën në feta të trasha. Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere me fund të trashë dhe shtoni qepën dhe trumzën. Skuqeni në zjarr mesatar për 7 deri në 8 minuta, derisa qepa të jetë e butë dhe transparente, pa marrë ngjyrë kafe.
Shtoni bizelet e kulluara dhe 1.5 l ujë. Përziejini, lërini të ziejnë, pastaj ulni nxehtësinë derisa të ziejë ngadalë. Hiqni degëzën e trumzës.
Gatuajeni pa kapak për rreth 50 minuta, ose derisa bizelet dhe qepët të jenë zbutur plotësisht. Hiqni shkumën nga sipërfaqja herë pas here. Shmangni përzierjen e përzier gjatë gatimit dhe sigurohuni që përzierja të mos mbetet pa lëng. Shtoni kripë drejt fundit.
Bëjeni pure me një blender shkopi ose në një blender derisa të bëhet një masë e lëmuar. Nëse është shumë e trashë, shtoni pak ujë të nxehtë; nëse është shumë e hollë, gatuajeni shkurt në zjarr të ulët, duke e përzier.
