Njoketë me
pesto rukola dhe
perime vere është si të shijosh Italinë Veriore në shtëpi. Vërtet të shijshme. Këto njoke të vogla me patate, të quajtura njoketë, kanë një teksturë të butë që shkrihet në gojë. Dhe e dini çfarë? Ato i përthithin të gjitha ato aroma të ndezura në mënyrë të përsosur. Pestoja e rukolës e bërë në shtëpi është thjesht e mrekullueshme – me shijen e saj të shpejtë nga rukola e freskët, e përzier me vaj ulliri cilësor, arra dhe Parmixhano. Është një kënaqësi kremoze dhe plot me bimë aromatike.
Magjia ndodh vërtet kur i shtoni kungulleshka, patëllxhanë, karrota, speca të ëmbël dhe ato domatet lëngshme qershi. Këto perime gatuhen aq sa duhet për të ruajtur shijen e tyre krokante, plot ngjyra dhe ëmbëlsinë natyrale. Është sikur çdo pirun është një shije e një dite vere italiane. Vërtet. Kjo recetë për njoketë jo vetëm që të ngop, por edhe i jep pjatës një pamje të gëzueshme dhe të gjallë, perfekte për t’u ndarë me miqtë dhe familjen.
Imagjinoni të ndërroni netët e javës me një pjatë të lehtë me njoki si kjo. Dua të them, duket elegante, por përgatitet mjaft shpejt. Gjë që është shumë mirë. Kuzhinat italiane i kanë përsosur këto teknika – duke përgatitur pesto të freskët, duke i lënë njokitët e lagësht të thithin salcën dhe duke i mbajtur perimet paksa krokante. Kjo pjatë i tregon vërtet ato tradita.
Dhe ja çfarë është puna: për një surprizë, provoni peston me rukola me pjata të ndryshme me makarona, ose shtoni pak nduja për erëza, ose stracciatella kremoze për një shije të Italisë Jugore. Është e mahnitshme se si disa ndryshime të vogla mund t’i sjellin një atmosferë krejt të re vaktit tuaj. Për këdo që i pëlqen njokit e përgatitura në shtëpi ose që kërkon vakte më të lehta dhe të kënaqshme, kjo recetë është një fituese. Prodhimet sezonale, përgatitja e shpejtë dhe ato shije të ndritshme italiane e bëjnë këtë pjatë një zgjedhje të shkëlqyer nga bota e kuzhinës italiane – veçanërisht kur të gjithë janë të uritur dhe gati për të ngrënë. Plus, fleksibiliteti për të përzier dhe kombinuar përbërësit e bën atë emocionuese. Nuk mund të gaboni me këtë.
Karrota 1 filxhan (120 g)
Speca të verdhë ½ filxhan (80 g)
Speca të kuq 80 g
Hudhër 1 thelb
Vaj ulliri ekstra i virgjër për shije
Kripë e imët për shije
Për peston me rukola
Rukola 2 ½ gota (50 g)
Arra pishe 30 g
Ujë 1.7 oz (50 g)
Vaj ulliri ekstra i virgjër 3 lugë gjelle (40 g)
Kripë e imët për shije
Piper i zi për shije
Për dekorim
Borzilok për shije
Piper i zi për shije
a dhe perime verore
Për të përgatitur njoketi me pesto rukola dhe perime vere, së pari pastroni dhe prisni perimet: prisni karotat 1, patëllxhanë 2 dhe kungulleshka3në kube prej rreth 3 /16 inç (≈0.19 inç).
Bëni të njëjtën gjë me specat e verdhë dhe të kuq4Në një tigan, aromatizoni vajin me një thelb hudhre, pastaj shtoni të gjitha perimet5Skuqeni në zjarr mesatar-të lartë për rreth 7-8 minuta6.
Ndërkohë, pritini domatet qershi në 8 pjesë.7 dhe lërini mënjanë. Kur perimet të jenë të arta dhe të zbutura, shtoni domatet qershi.8, kripë 9 dhe skuqni gjithçka për një minutë tjetër.
Kalojmë te pestoja e rukolës: vendosni gjethet e rukolës në një enë ose kavanoz, pastaj shtoni farat e pishës 10, vaji 11, kripë dhe piper 12.
Shtoni edhe ujin 13 dhe përzieni me një blender zhytës 14 derisa të përftoni një konsistencë të lëmuar dhe kremoze 15.
Ziejini njoket në ujë të valuar me kripë 16 Ndërkohë, hiqni hudhrën nga perimet.17 dhe rezervoni disa lugë për t’i vendosur në pjatë. Kullojini njoketi-t direkt në tigan.18.
Lagni me një lugë uji gatimi 19, pastaj shtoni peston e rukolës 20 dhe përziejini butësisht që të kombinohen të gjitha 21.
Vendoseni në pjatë dhe zbukurojeni me perimet e rezervuara.22 Përfundoni me disa gjethe borziloku 23 Njoketi juaj me pesto rukola dhe perime vere janë gati për t’u servirur. 24!
