Nëse qoftet janë të preferuarat tuaja, nuk është gjithmonë e nevojshme t’i servirni me pure patatesh ose makarona. Kjo recetë italiane sjell një version më të lehtë në të cilin qoftet e vogla gatuhen në një supë me perime, makarona dhe një lëng të pasur pule.
Në Itali, qoftet e vogla, të njohura si polpetine, shpesh përgatiten në një mënyrë më të thjeshtë, duke përfshirë edhe si pjesë të një supe. Në këtë recetë, ka edhe karota, qepë, selino dhe pak makarona, kështu që merrni një vakt të plotë nga një tenxhere e vetme. Receta është e mjaftueshme për katër persona.
Përbërësit
- 450 g mish viçi të grirë
- 2 vezë të mesme ose 1 vezë të madhe
- 30 g thërrime buke
- 50 g djathë parmixhano i grirë imët
- kripë dhe piper i zi i bluar për shije
- 1/2 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 kokë hudhër
- 2 karota
- 2 kërcej selino
- rreth 1.9 l lëng pule me më pak kripë
- 1 kokë endive
- 70 g makarona të vogla, si orzo ose pastina, ose spageti, të thyera në copa rreth 1 cm
- pak më shumë parmixhano të grirë për servirje
Përgatitja
Në një tas të madh, përzieni mishin e grirë të viçit, vezët, bukën e thekur dhe djathin parmixhano të grirë. Shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës dhe përzieni gjithçka ngadalë. Mos e gatuani shumë përzierjen pasi qoftet mund të jenë të forta.
Formoni përzierjen në qofte të vogla, me diametër rreth dy centimetra, ose pak më të vogla se një top golfi.
Në një tenxhere të madhe, ngrohni vajin e ullirit në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni qepën e grirë imët, karrotën dhe selinonë, pastaj lërini të ziejnë ngadalë për rreth pesë minuta, derisa perimet të zbuten.
Hidhni lëngun e pulës dhe shtoni endivën e grirë. Lëreni supën të vlojë, pastaj ulni nxehtësinë.
Shtoni qoftet dhe makaronat në supë dhe gatuajini për tetë deri në dhjetë minuta të tjera, domethënë derisa qoftet të jenë gatuar plotësisht dhe makaronat të mbeten të forta nën dhëmbë.
Shijoni supën dhe shtoni më shumë kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
Shërbejeni të ngrohtë, të spërkatur me djathë parmixhano të grirë.
