Brinjë viqi të marinuar në pesto borziloku: Një drekë e shijshme gati në më pak se një orë

Briskat e viqit lyhen së pari me pesto dhe marinohen për pak kohë, pastaj skuqen në tigan për të marrë një kore të bukur të artë dhe më pas piqen në furrë.

Brisqet e viqit të marinuar në pesto borziloku janë një recetë e thjeshtë për një drekë të shijshme që nuk kërkon shumë kohë. Pestoja e gatshme nga dyqani do të shërbejë si një marinadë aromatike që do t’i japë mishit një shije të pasur pa përgatitje të gjata dhe pa shumë përbërës.

Briskat e derrit lyhen së pari me pesto dhe marinohen për pak kohë, pastaj skuqen në tigan derisa të marrin një kore të bukur të artë dhe më pas piqen në furrë së bashku me domate qershi dhe shpargull.

Perimet piqen në të njëjtin tigan, kështu që merrni një pjatë të thjeshtë shoqëruese për mishin lëngshëm. Sigurisht, mund t’i përshtatni perimet sipas shijes, stinës dhe asaj që keni në frigorifer.

Përbërësit:

• 4 brisqe të trasha viqi afërsisht 140 g secila
• 150 g pesto borziloku, ose pesto më të mirë të blerë në dyqan
• 225 g domate qershi
• 225 g shpargull
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• kripë, sipas nevojës
• piper i zi, për shije
• pak vaj, për skuqje

Përgatitja:

1. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni disa prerje të cekëta përgjatë skajit të yndyrshëm të secilës copë derri. Kjo do të parandalojë që mishi të përdredhet gjatë gatimit.
2. Lyejini briskat nga të gjitha anët me peston e përgatitur. Lërini të marinohen për rreth 30 minuta. Nëse i marinoni në frigorifer, nxirrini pak para se t’i piqni në skarë në mënyrë që mishi të ngrohet pak.
3. Ngroheni furrën paraprakisht në 200 gradë.
4. Vendosni domatet qershi dhe shpargun në një tepsi. Spërkatini me 2 lugë gjelle vaj ulliri dhe shtoni pak kripë dhe piper. Vendosni perimet në furrë dhe piqini për rreth 10 minuta.
5. Ndërsa perimet piqen, ngrohni një tigan në zjarr mesatar dhe shtoni pak vaj. Vendosni briskat e viqit në tigan dhe gatuajini për disa minuta vetëm nga njëra anë, derisa të marrin një kore të bukur të artë në kafe.
6. Transferoni qoftet e skuqura në një tepsi midis shpargut dhe domateve, në mënyrë që ana e skuqur të jetë lart.
7. Kthejeni tepsinë në furrë dhe piqeni për 7 deri në 8 minuta të tjera, ose derisa mishi të jetë gatuar plotësisht, por ende lëngshëm.
8. Pasi të jenë gatuar, nxirrini brisqet nga furra dhe lërini të pushojnë për disa minuta. Nëse dëshironi, mund t’i mbuloni lehtë me letër alumini.
9. Shërbejeni të ngrohtë.