Qofte pule lëngshme
me sherbelë dhe qepë, të servirura mbi fasule të bardha kremoze me mustardë dhe lakër jeshile, sjellin të gjitha shijet dhe përbërësit e një vakti të vërtetë të gatuar në shtëpi.
Kjo pjatë e shijshme dhe e ngopshme kombinon pulë të pjekur imët, bimë aromatike dhe perime në një salcë kremoze që do t’ju bëjë për vete që në kafshatën e parë. Është një zgjedhje ideale për një drekë ose darkë familjare , dhe përgatitja është më e thjeshtë nga sa duket. Shërbejeni me bukë të freskët në mënyrë që asnjë pikë e salcës së shijshme të mos shkojë dëm.
Qofte pule në salcë me fasule dhe mustardë – përbërësit:
Për mbushjen me sherbelë dhe qepë
- 100 g thërrime buke
- 1 qepë e vogël, e grirë imët ose e grirë në rende
- 1 lugë çaji sherbelë të tharë
- 1/2 lugë çaji trumzë e tharë (opsionale)
- 1/2 lugë çaji pluhur hudhre (opsionale)
- 250–300 ml lëng pule të nxehtë ose ujë
- kripë, për shije
- piper, për shije
Për topat e pulës
- 170 g përzierje për mbushje me sherbelë dhe qepë
- 425 ml ujë të valë
- 500 g mish pule të grirë
- 1 limon
- kripë
- piper i zi i sapobluar, për shije
Për fasule kremoze me lakër jeshile dhe mustardë
- 1 qepë e madhe
- 2 thelpinj hudhër
- 1 kokë lakër jeshile
- 1200 g fasule të bardha të konservuara
- 1 lugë gjelle mustardë me fara mustarde
- 4 degë trumzë të freskët
- 300 ml lëng pule
- 300 g krem kosi me yndyrë të plotë
- 30 g parmixhano
- vaj ulliri
- kripë
- piper i zi i sapobluar, për shije
Qofte pule në salcë me fasule dhe mustardë – përgatitja:
- Ngroheni furrën paraprakisht në 200 gradë.
- Vendosni thërrimet e bukës në një tas dhe hidhni sipër 250 ml lëng mishi të nxehtë ose ujë.
- Shtoni qepë të grira imët dhe erëza dhe përzieni mirë.
- Lëreni për disa minuta që thërrimet të thithin lëngun dhe përzierja të ftohet pak.
- Shtoni pulën e grirë dhe lëkurën e limonit të grirë në përzierjen e ftohur. Kriposeni dhe piperosni dhe përziejini mirë gjithçka me duar për të kombinuar përbërësit.
- Me duar të lagura, formoni topa me madhësinë e një topi golfi, rreth tre për person. Vendosini në një tepsi të shtruar me letër pjekjeje dhe piqini për rreth 25 minuta, ose derisa të marrin një ngjyrë të artë të këndshme dhe të jenë pjekur plotësisht.
- Ndërsa petullat piqen, qëroni qepën dhe hudhrën. Pritini qepën në feta të holla dhe grijeni imët hudhrën.
- Në një tenxhere të madhe, ngrohni pak vaj ulliri në zjarr mesatar. Shtoni qepën, kriposeni lehtë dhe kaurdiseni për rreth 15 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të zbutet, të ngjitet dhe të marrë ngjyrë të artë. Shtoni hudhrën gjatë dy minutave të fundit të gatimit.
- Shtoni fasulet nga kavanozi dhe lëngun e tyre në tenxhere. Nëse përdorni fasule të konservuara, kullojini më parë. Përzieni mustardën, gjethet e trumzës dhe lëngun e pulës.
- Hiqni gjethet e jashtme dhe qendrën e fortë të lakrës jeshile, dhe pritini pjesën tjetër në shirita të hollë. Shtojeni në tenxhere, përzieni mirë gjithçka dhe gatuajeni pa kapak për rreth pesë minuta, derisa lakra jeshile të jetë e butë dhe e zbehtë.
- Shtrydhni lëngun e limonit dhe përziejeni atë me fasulet. Pastaj shtoni kremin e freskët, përzieni dhe shijojeni. Rregulloni shijen me kripë dhe piper të zi të sapobluar nëse është e nevojshme.
- Ndani fasulet kremoze dhe lakrën jeshile në katër tasa ose pjata të thella. Vendosni sipër çdo porcioni një top pule të pjekur, pastaj spërkatni me djathë Parmixhano të sapo grirë.
- Shërbejini menjëherë, ndërsa petullat janë të ngrohta dhe fasulet janë kremoze dhe plot shije.
