Nuk ka rëndësi nëse e skuqni, e piqni në furrë apo e zieni, është provuar se funksionon për të gjitha metodat e përpunimit të brumit.
Rrotullat, pretzelët, shkopinjtë dhe llojet e tjera të brumit me maja shpesh ngurtësohen pas një dite, veçanërisht nëse i lini të pazbuluara kur i nxirrni nga furra.Përpara se të fillojnë të brumosin brumin, bukëpjekësit i shtojnë miellit pak niseshte misri, domethënë trashës dhe pak semolinë të zakonshme, lloji që përdoret në ushqimin për fëmijë.
Një lugë e plotë niseshte misri dhe një lugë çaji e rrafshët me semolinë përdoren për çdo kilogram miell.Niseshteja ndihmon që brumi të jetë më i lehtë dhe më i ajrosur, dhe për këtë arsye më i butë.
Nga ana tjetër, kur një sasi e vogël semoline përzihet me miell gruri të zakonshëm, kjo e çliron brumin nga lagështia e tepërt.
