Tortilla spanjolle, ose tortilla española, është një nga ato gatime të thjeshta për të cilat ju nevojiten vetëm disa përbërës. Përgatitet nga patate, vezë, qepë dhe vaj ulliri, dhe mund të serviret e ngrohtë, në temperaturë ambienti ose e ftohtë. Ndryshe nga tortilla meksikane, tortilla spanjolle është në fakt një omëletë e trashë me patate.
Sekreti është se fetat e holla të patates skuqen fillimisht në vaj ulliri derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë, pastaj vendosen në një tigan, mbulohen me vezë të rrahura dhe skuqen për një kohë të shkurtër derisa vezët të jenë të ngjeshura.
Përbërësit
- 6 vezë
- 2 patate
- 2 deri në 3 qepë të njoma, të prera në pjesën e gjelbër të çelët, ose 60 g qepë
- 60 ml vaj ulliri ekstra i virgjër
- kripë
Përgatitja
- Pritini patatet.
Qëroni patatet ose lërini ashtu, pastaj pritini në unaza të holla me trashësi rreth 3 deri në 6 milimetra. Një mandolinë mund të jetë shumë e dobishme për t’i mbajtur të gjitha copat afërsisht të njëjtën trashësi.
- Skuqni patatet.
Hidhni vajin e ullirit në një tigan prej gize ose në një tigan tjetër të përshtatshëm për furrë dhe ngroheni në temperaturë mesatare-të lartë.
Kur vaji të jetë i nxehtë, shtoni patatet në një shtresë të vetme, në disa rrathë. Skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë të lehtë, por mos i bëni krokante.
Hiqni patatet e përfunduara në një peshqir letre, shtoni kripë dhe vazhdoni derisa të skuqni të gjitha fetat.
- Skuqni qepën dhe shtoni patatet
Kur patatet të jenë gati, derdhni vajin e tepërt nga tigani, duke lënë rreth një lugë gjelle.
Shtoni qepën dhe skuqeni shkurt derisa të fillojë të karamelizohet pak dhe të marrë skaje krokante. Fikeni pllakën e nxehtë.
Shpërndani qepën në mënyrë të barabartë në fund të tiganit dhe vendosni fetat e patates sipër saj në mënyrë që të mbivendosen pak njëra mbi tjetrën.
- Shtoni vezë.
Kthejeni tenxheren në zjarr mesatar. Rrihni vezët, shtoni një majë kripe dhe hidhini mbi patatet dhe qepët.
Tundeni tiganin ngadalë që vezët të vendosen midis shtresave të patateve.
Piqeni derisa skajet e tortiljës të fillojnë të ngurtësohen.
- Mbylleni anën e sipërme.
Transferojeni tavën nën ngrohësin e sipërm në furrë dhe piqeni për rreth 5 minuta, ose derisa sipërfaqja të jetë e fortë dhe pak e skuqur.
Nëse nuk doni ta përdorni furrën, mund ta ktheni edhe tortiljen në sobë. Transferojeni me kujdes në pjatë, pastaj vendosni tavën mbi pjatë dhe përziejini së bashku në mënyrë që tortilja të përfundojë përsëri në tavë, tani me anën më pak të pjekur poshtë.
- Lëreni të ftohet dhe shërbejeni
Kur të jetë gati, lëreni tortilën të ftohet për të paktën 5 minuta. Vini re se doreza e tiganit do të jetë shumë e nxehtë.
Priteni në trekëndësha dhe shërbejeni. Tortilla spanjolle është e shijshme dhe e ngrohtë në temperaturë ambienti, dhe mund të mbahet në frigorifer për disa ditë.
Cilat patate të përdoren?
Për këtë recetë, është mirë të përdorni patate që e ruajnë formën e tyre gjatë trajtimit termik, siç është varieteti Yukon Gold ose patatet e reja me lëkurë të kuqe. Simply Recipes nuk rekomandon patate të buta si varieteti Russet sepse ato bien më lehtë.
