Krahët e pulës janë një nga gatimet e preferuara për grumbullime, por skuqja klasike në vaj të bollshëm mund të jetë e vështirë dhe korja krokante mund të zbutet shpejt. Kjo recetë ofron një version më të thjeshtë: krahët përgatiten në një tigan me ajër të nxehtë, pa skuqje dhe me një sasi të madhe vaji, dhe më pas sipër tyre hidhet një salcë pikante e bërë me salcë soje, vaj susami, mjaltë, uthull dhe hudhër.
Krahët e krahëve piqen fillimisht derisa të marrin një pamje krokante nga jashtë dhe më pas përzihen me një salcë që u jep atyre një shije të ëmbël, të kripur dhe pak pikante. Receta është menduar për katër persona.
Përbërësit
- 700 g krahë pule
- kripë
- 60 ml uthull orizi
- 3 lugë gjelle mjaltë
- 1 lugë gjelle salcë soje me përmbajtje të reduktuar kripe
- 1 lugë gjelle vaj susami
- 1 lugë gjelle salcë djegëse ose sriracha, ose më shumë sipas dëshirës
- gjysmë luge hudhër të grirë imët
- 2 qepë të njoma, të prera hollë
- një e katërta e një qepe të kuqe më të vogël
- 1 lugë gjelle fara susami të bardha
Përgatitja
Thajini mirë krahët e pulës me një peshqir letre dhe shtoni kripë.
Ngroheni paraprakisht tiganin me ajër në 175 gradë. Vendosni krahët e pulës në një shtresë dhe, nëse është e nevojshme, piqini disa herë në mënyrë që të mos mbivendosen.
Piqeni për rreth 16 minuta, duke e kthyer në gjysmë të kohës së gatimit, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe temperatura e brendshme e mishit të arrijë 74 gradë.
Ndërsa krahët piqen, kombinoni uthullën e orizit, mjaltin, salcën e sojës, vajin e susamit, salcën e specit djegës dhe hudhrën në një tas të madh.
Transferoni krahët e pjekur në tasin me salcën dhe përziejini mirë në mënyrë që çdo copë të mbulohet në mënyrë të barabartë me salcën.
Para se t’i servirni, spërkatini me qepë të njoma, qepë të kuqe dhe fara të bardha susami.
Nëse nuk jeni adhurues i kombinimit të salcës së susamit dhe sojës, e njëjta metodë përgatitjeje mund të përdoret me salca të tjera, të tilla si salca e buallit, salca e barbecue-t, mjalti pikant ose salca teriyaki me ananas.
