Nëse ju pëlqejnë fasulet, por dëshironi t’i provoni në një mënyrë paksa të ndryshme, kjo recetë mund t’ju habisë. Janë fasule meksikane të skuqura përsëri, një fasule kremoze dhe pikante që tradicionalisht shërbehet si pjatë anësore me tortilla, tako dhe gatime të tjera meksikane.
Fillimisht përgatitet me fasule pinto, por nëse nuk i gjeni në dyqan, mund të përdorni fasule të kuqe të konservuara. Tekstura dhe shija nuk do të jenë saktësisht të njëjta, por do të merrni një pjatë anësore shumë të shijshme dhe kremoze.
Përbërësit
2 kanaçe fasule
1/4 qepë
2 thelpinj hudhër
60 ml vaj
1 spec djegës i vogël
480 ml lëng perimesh ose pule
1 gjethe dafine
1/4 lugë çaji kripë, plus më shumë sipas dëshirës
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
Si përgatitet?
Kullojini fasulet, por mos i shpëlani. Pritini qepën në feta të holla dhe shtypni lehtë hudhrën me anën e sheshtë të një thike.
Në një tigan të madh, ngrohni vajin në zjarr mesatar. Shtoni qepën dhe hudhrën, si dhe një spec të vogël djegës. Nëse nuk ju pëlqen pikanti, mund ta hiqni specin ose të shtoni pak spec të ëmbël në vend të tij.
Skuqeni për disa minuta, duke e përzier herë pas here, derisa qepa të zbutet dhe të fillojë të marrë ngjyrë të lehtë.
Shtoni fasulet e kulluara dhe përziejini. Hidhni lëngun e mishit dhe shtoni gjethen e dafinës. Rritni temperaturën dhe lëreni të vlojë.
Ulni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë ngadalë për rreth 12 deri në 15 minuta, duke e përzier herë pas here. Fasulet duhet të jenë të buta dhe një pjesë e lëngut duhet të ketë avulluar.
Shtypni fasulet.
Hiqeni tiganin nga sobë, hiqni gjethen e dafinës dhe specin djegës dhe shtypini fasulet me pirun ose me shtypëse patatesh.
Nuk keni nevojë ta bëni pure të plotë. Është më mirë të lini pak strukturë dhe disa copa fasule.
Nëse duket shumë i trashë, shtoni pak më shumë lëng mishi ose ujë. Nëse është shumë i hollë, vendoseni përsëri në sobë për disa minuta që të trashet më tej.
Në fund, shtoni piper të zi dhe pak kripë nëse është e nevojshme.
Si shërbehet?
Mund ta servirni këtë fasule kremoze si pjatë anësore me tortilla, tako, burrito ose mish, por është gjithashtu e shijshme si lyerje.
Nëse doni ta bëni më të pasur, mund t’i shtoni sipër pak djathë të grirë, domate të grira, avokado ose koriandër të freskët.
Dhe një gjë tjetër – megjithëse emri fasule të skuqura përsëri mund të tingëllojë sikur fasulet janë skuqur dy herë, kjo nuk është tamam kështu. Thelbi është se fasulet e gatuara më parë ngrohen përsëri dhe shtypen me yndyrë dhe erëza derisa të kenë një strukturë të trashë dhe kremoze.
