Nga sasia e deklaruar e përbërësve, do të merrni 12 bukë të bollshme të përgatitura në shtëpi, ideale për mëngjes, për një meze të lehtë dhe madje edhe si pjatë anësore për supa dhe gjellë të trasha.
Këto
bukë të buta me kungull të kuq janë një sukses i vërtetë për vjeshtën. Kungulli u jep atyre një ngjyrë të bukur të verdhë të artë, një shije pak të ëmbël dhe një teksturë të këndshme e të butë. Është më mirë të hahen ende të ngrohta, të sapodala nga furra.
Përgatitja është e thjeshtë, megjithëse brumit i duhet pak kohë që të fryhet. Nga sasia e dhënë e përbërësve, do të merrni 12 buhtli të bollshme shtëpiake , ideale për mëngjes, një meze të lehtë dhe madje edhe si pjatë shoqëruese me supa dhe gjellë të trasha.
Për rezultate më të mira, kullojini mirë kungullin e njomë pas gatimit. Nëse ka mbetur shumë ujë, brumi mund të jetë shumë i butë dhe ngjitës. Shtoni miellin gradualisht dhe kini durim ndërsa brumi fryhet – ia vlen.
Bukë me kungull – përbërësit:
- 210 g kungull të qëruar, të prerë në kube
- 240 ml qumësht
- 2 pako maja të thatë, rreth 14 g gjithsej
- 120 ml ujë të vakët
- 750 g miell i zakonshëm
- 100 g sheqer
- 2 lugë çaji kripë
- 100 g yndyrë bimore
Bukë me kungull – përgatitja:
- Qëroni kungullin, hiqni farat dhe priteni në kube të vogla. Vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni për rreth 15 minuta, ose derisa kungulli të jetë plotësisht i butë. Kullojeni mirë, lëreni të ftohet pak dhe më pas shtypeni derisa të bëhet një pure e lëmuar.
- Në një tas të vogël, përzieni majanë e thatë me 120 ml ujë të vakët. Lëreni për disa minuta që maja të aktivizohet.
- Në një tas të madh, përzieni 625 g miell, sheqer dhe kripë. Shtoni majanë e përgatitur, vajin perimesh, purenë e kungullit dhe qumështin. Përzieni mirë gjithçka. Shtoni gradualisht miellin e mbetur, rreth 60 g në të njëjtën kohë, duke e gatuar mirë brumin çdo herë para se të shtoni më shumë.
- Pasi brumi të jetë bashkuar, transferojeni në një sipërfaqe pune të spërkatur lehtë me miell. Punojeni për rreth 8 minuta, derisa të bëhet i lëmuar, elastik dhe i lakueshëm.
- Lyejeni lehtë një tas të madh me vaj. Vendosni brumin në tas dhe përmbyseni atë që të mbulojë të gjithë sipërfaqen. Mbulojeni tasin me një peshqir të pastër dhe të lagur dhe lëreni brumin në një vend të ngrohtë për rreth 1 orë, ose derisa të dyfishohet në madhësi.
- Transferoni brumin e fryrë në një sipërfaqe pune dhe ndajeni në 12 pjesë të barabarta. Formoni secilën pjesë në një top. Vendosni bukët në një tepsi pjekjeje të lyer lehtë me yndyrë me përmasa afërsisht 23 × 33 cm.
- Mbulojini me një pecetë të lagur dhe lërini të fryhen përsëri për rreth 30 minuta, ose derisa të jenë pothuajse dyfishuar në madhësi.
- Drejt fundit të fryrjes së dytë, ngrohni furrën në 200 gradë.
- Vendosni bukët në furrën e parangrohur dhe piqini për 10 deri në 15 minuta, ose derisa të marrin një ngjyrë të artë të këndshme.
- I nxirrni nga furra dhe i servirni ndërsa janë ende të ngrohta.
