Një tortë me djathë verore që fillon në furrë dhe përfundon në frigorifer. Kajsitë e pjekura, të lëngshme dhe me mjaltë, si dhe filetoja e bajameve e bëjnë edhe më të shijshme.
Materialet
Porcione: 10
Bazë
- 70 g bajame të grira
- 180 g biskota digjestive
- 90 g gjalpë, i shkrirë + pak për tiganin
Mbushje
- 600 g djathë krem, në temperaturë ambienti
- 160 g kos lope, në temperaturë ambienti
- 200 g sheqer
- 3 vezë
- 1 lugë gjelle miell për të gjitha qëllimet
- pak kripë
- 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje
- 1 lugë çaji lëkurë limoni
- 1 lugë gjelle lëng limoni
Shërbim
- 400 g kajsi, të prera përgjysmë (pa bërthamë)
- 1 lugë gjelle sheqer
- 1 lugë gjelle ujë
- 1 lugë gjelle liker kajsie ose bajamesh të hidhura (Amaretto) – nëse nuk e keni, shtoni konjak ose verë të bardhë të ëmbël
Procedura
Bazë
- Për të përgatitur tortën me djathë dhe kajsi të pjekur me liker, ngrohni furrën në 150°C, me ventilator. Lyejeni lehtë një tavë me sustë me diametër 22 cm dhe shtroni fundin me një letër pjekjeje të rrumbullakët që nuk ngjit.
- Shtroni filetot e bajameve në letër jo ngjitëse dhe piqini për 6-8 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë. Hiqini dhe lërini të ftohen.
- Bluani biskotat digestive në një përpunues ushqimi derisa të bëhen pluhur. Zbrazni në një tas dhe përziejini me gjalpin e shkrirë dhe bajamet e prera në copa (rezervoni 1 lugë gjelle bajame për servirje).
- Hidheni përzierjen në tavë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë. Lëmojeni me pjesën e pasme të një luge. Dëshironi një bazë të sheshtë me të njëjtën trashësi në të gjithë sipërfaqen. Vendoseni në frigorifer derisa të nevojitet.
Mbushje
- Rritni temperaturën e furrës në 160°C.
- Në një mikser, duke përdorur rrahësen, rrihni djathin krem me kosin dhe sheqerin derisa të bëhen një përzierje e butë.
- Shtoni gradualisht vezët, miellin, kripën, vaniljen, lëkurën dhe lëngun e mishit, duke i rrahur mirë pas çdo shtese.
- Hidheni përzierjen e mbushjes mbi bazën e biskotave dhe piqeni për rreth 1 orë, derisa torta me djathë të marrë ngjyrë të artë dhe të shkëputet nga anët, por të mbetet pak e lëkundur në qendër.
- Fikeni furrën, lëreni derën pak të hapur dhe lëreni tortën brenda për 20 minuta. Pastaj hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht, për 1-2 orë. Në fund, vendoseni në frigorifer që të ftohet plotësisht, për të paktën 2 orë.
Kajsi + Porcion
- Ngroheni furrën në 190°C, në modalitetin e ventilatorit.
- Shpërndajini kajsitë në një tepsi pjekjeje, me lëkurën poshtë, dhe piqini për 25 minuta ose më shumë, nëse në fillim kanë qenë mjaft të forta. Duam që të zbuten, por të ruajnë formën e tyre.
- Spërkatini me sheqer dhe spërkatini me ujë dhe liker. Vendosini përsëri në furrë dhe piqini për 10 minuta të tjera, derisa të bëhen lëng. Nxirrini nga furra dhe lërini të ftohen plotësisht.
- Kur të jetë gati për servirje, e nxjerrim tortën me djathë nga frigoriferi, e zhvendosim në një pjatë, shpërndajmë kajsitë sipër, e spërkasim me filetot e bajameve që i kishim lënë mënjanë dhe e servirim.
