Një pjatë gurme që do të jeni krenarë t’ua paraqisni mysafirëve tuaj, dhe ja se si ta bëni mishin më lëngshëm dhe më të butë!
- Mishi skuqet për një kohë të shkurtër, pastaj zihet për një kohë të gjatë në furrë me qepë, hudhër, mustardë dhe verë të kuqe.
- Mishi është aq i butë saqë shpërbëhet kur e shponi me pirun.
Mish është një nga ato prerje viçi që kërkon pak më shumë durim, por shpërblehet me butësi të jashtëzakonshme dhe shije të pasur. Kur zihet për një kohë të gjatë në furrë, mishi behet aq i bute sa pothuajse shpërbëhet nën një pirun, ndërsa salca e mustardës fiton një plotësi të veçantë.
Në këtë recetë, peshku piqet fillimisht për një kohë të shkurtër që të formohet një kore e mirë, dhe më pas piqet ngadalë me qepë, hudhër, mustardë dhe verë të kuqe. Rezultati është mish lëngshëm dhe një salcë aromatike që shkon perfekte me pure patatesh , bukë të bërë në shtëpi ose petulla.
Përbërësit
- 4 feta mish viçi ribeye me kockë, rreth 1.5–2 cm të trasha
- 2 lugë mustardë të grimcuar (kokrriza)
- 1 lugë gjelle mustardë të thjeshtë
- 2 porte të mëdha
- 3 thelpinj hudhër
- 200 ml verë e kuqe e thatë
- 2 gjethe dafine
- 4 kokrra spec djegës
- kripë dhe piper sipas shijes
- 2 lugë gjelle vaj
- 1 lugë çaji sheqer kafe, nëse dëshironi
Përgatitja
Skuqni mishin.
Thajeni mirë mishin me një peshqir letre, pastaj kriposeni dhe piperoseni nga të dyja anët. Ngrohni vajin në një tigan të madh. Skuqni peshkun shkurt nga të dyja anët, derisa të marrë një kore të bukur të artë në ngjyrë kafe. Mos e anashkaloni këtë hap sepse është sipërfaqja e karamelizuar që i jep mishit një thellësi shtesë shijeje.
Përgatitni qepën.
Pritini qepën në brinjë dhe grijeni imët hudhrën. Shpërndajini në fund të një ene ose tigani të thellë që mund të futet në furrë.
Vendosni copat e mishit të skuqur mbi qepë.
Salcë mustardë
Në një tas të veçantë, përzieni mustardën kokërr-kokrrizë dhe të zakonshme me verë të kuqe. Shtoni gjethen e dafinës, specin dhe, nëse dëshironi një salcë pak më të ëmbël, një lugë çaji sheqer kaf. Hidheni salcën e përgatitur mbi mish. Mbulojeni tasin me kapak ose mbylleni fort me letër alumini.
Pjekja e mishit
Vendoseni në furrë të parangrohur në 160 gradë dhe piqeni për rreth 3 deri në 4 orë. Mishi është gati kur bëhet aq i butë sa ndahet lehtësisht me pirun. Gjatë 30 minutave të fundit, hiqni kapakun ose letrën e aluminit në mënyrë që lëngu i tepërt të avullojë dhe salca të trashet më tej.
Lëreni mishin e përfunduar të pushojë për disa minuta dhe më pas shërbejeni të mbuluar me një salcë aromatike.
