Kësaj torte është e pamundur t’i rezistosh.
E njohur në pastiçeritë franceze dhe e frymëzuar nga një vendpushim skish alpin, torta Le Courchevel është e njohur për shtresat e saj të krepave, kremrave dhe pastiçerive. Ky version më i thjeshtë nuk pjek fare një kore të veçantë, duke përdorur biskota të zhytura në ujë për një mbushje që është shumë më e lehtë për t’u bërë në shtëpi.
Përbërësit (për 8-10 persona):
375 ml qumësht i plotë
3 vezë të mëdha
190 g miell të bardhë
40 g sheqer i grimcuar
40 g gjalpë
Për shtresën e sipërme me mjedër të freskët:
150 g sheqer pluhur
200 ml ujë
125 g mjedra të freskëta
Mbushje dhe dekorim:
16 biskota
500 ml krem të ëmbël për rrahje, plus shtesë për servirje
250 g djathë maskarpone
60 g sheqer pluhur, plus pak më shumë për servirje
1 lugë çaji pastë vaniljeje
200 g luleshtrydhe, të grira imët
125 g mjedra të freskëta
2 lugë gjelle reçel kajsie
Përgatitja:
Për të bërë petullat, përzieni qumështin, miellin, vezët dhe një majë kripe derisa të bëhet një masë e lëmuar. Lëreni përzierjen të qëndrojë për të paktën 30 minuta.
Ngrohni një tigan jo-ngjitës të lyer lehtë me yndyrë dhe me diametër 30 cm në temperaturë mesatare dhe piqni 5 petulla, për rreth 2-3 minuta secila. Pritini dy petulla me diametër 30 cm. Lërini të ftohen.
Vendosni përbërësit për salcën e freskët në një tenxhere të vogël në zjarr mesatar. Gatuajini për 10 minuta, duke i përzier dhe duke i shtypur butësisht mjedrat që të lëshojnë lëngjet e tyre. Kullojini nëpër një sitë të imët, hidhni mbetjet e ngurta dhe lërini të ftohen plotësisht. Ndërkohë, rrihni kremin, maskarponen, sheqerin pluhur dhe vaniljen derisa përzierja të bëhet e trashë dhe e butë.
Shtroni fundin dhe anët e një tave për tortë me diametër 20 cm me 3 petulla, në mënyrë që ato të mbivendosen pak me njëra-tjetrën dhe disa prej tyre të varen mbi skajet. Vendosni një petullë të prerë në fund për të mbuluar çdo boshllëk. Lyejeni fundin me pak krem, pastaj zhytni biskotat në shtresën e sipërme pak para se t’i vendosni në formë. Spërkatni me disa nga luleshtrydhet e prera. Përsëriteni shtresat edhe dy herë. Përfundoni me krepin e fundit të prerë, pastaj palosni krepat që varen mbi skajet për të mbyllur tortën. Mbulojeni dhe futeni në frigorifer për të paktën 6 orë ose gjatë natës.
Hiqeni me kujdes tortën nga tava dhe vendoseni në një pjatë servirjeje. Ngrohni reçelin e kajsive me një lugë çaji ujë dhe lyejeni lehtë petullat me një furçë për t’u dhënë një shkëlqim. Dekorojeni me kremin e mbetur dhe mjedrat, pastaj spërkateni lehtë me sheqer pluhur para se ta servirni.Kjo është një recetë nga Isabelle Dunn, autore e recetave dhe shefe kuzhine “Bon App!”, dhe autore e buletinit të Substack
Tasty Feeds Daily , ku ajo publikon receta të frymëzuara nga kuzhina franceze, pastiçeritë dhe versione më të thjeshta shtëpiake të pjatave klasike.
