Masazhe, birrë, muzikë klasike… Ka shumë mite se si rriten bagëtitë japoneze me cilësi të lartë, nga të cilat bëhet mishi më i shtrenjtë në botë, por një gjë është e sigurt – njohësit e vërtetë nuk mund t’i rezistojnë.
Wagyu do të thotë lopë japoneze ose kafshë japoneze, dhe i referohet katër racave të bagëtive japoneze, nga të cilat bagëtia e zezë japoneze dhe varietetet e tyre përbëjnë 90% të prodhimit, të predispozuar gjenetikisht për të dhënë mish që përmban një përqindje shumë më të lartë të omega-3 dhe omega. -6 acide yndyrore, se sa ndodh me bagëtinë e zakonshme.
Prandaj, i gjithë viçi Kobe është Wagyu , por vetëm ai që vjen nga bagëtia e zezë japoneze, varieteti Tajima , mban emrin Kobe , dhe i gjithë prodhimi, nga ngjizja, pjellja deri në therje, zhvillohet në krahinen Hyogo -ku Kobe është kryeqyteti.
Prodhimi përfshin një sërë rregullash rigoroze të mbarështimit, si me të gjitha Wagyu , të cilat sigurojnë që mishi të shkrihet fjalë për fjalë në gojë, të lyer me yndyrë mermeri dhe që vlen qindra dollarë për racion.
Një video e viçit më të shtrenjtë wagyu u shfaq së fundmi në TikTok dhe kushton 3000 dollarë për kilogram dhe shërbehet vetëm në disa restorante në botë.
Lopët që shijojnë masazhin dhe muzikën klasike?
Një nga teoritë se si masazhi hyri në legjendën e viçit Kobe bazohet në faktin se në Japoni, ku tradicionalisht mungon hapësira, mungon edhe kullota, si pasojë lopët detyrohen të qëndrojnë brenda. , pa lëvizje, gjë që çon në ngurtësim të muskujve, veçanërisht në dimër. Nëse doni mish të butë, duhet të relaksoni muskujt, ndaj nuk përjashtohet mundësia që fermerët japonezë, për këtë qëllim, t’i drejtoheshin edhe masazhimit të lopëve të tyre.
E vërteta apo miti dhe masazhet dhe birra, nëse kanë ndodhur ndonjëherë, tani janë teknika të braktisura.
Rrirje specifike me yndyrë
Wagyu konsiderohet mish i yndyrshëm për shkak të vijave specifike të yndyrës, e cila i jep mishit një pamje mermeri .
Megjithatë, ne po flasim për racat që janë gjenetikisht të predispozuara për të prodhuar mish me një përqindje të shtuar të acideve yndyrore omega-3 dhe omega-6, dhe shijet janë të “tretura” në yndyrna. Kjo është arsyeja pse shumica e njerëzve priren të hanë pjata më të yndyrshme dhe me shije më të plotë.
Meqenëse Wagyu është e gjitha e mbuluar me yndyrë, një kafshim i vogël siguron një ndjenjë të shijes së plotë, ndërsa yndyra e shpërndarë imët shkrihet në gojë, shkruan volim-meso.hr.
