Michiko Tomioka është një nutricioniste e certifikuar dhe eksperte e jetëgjatësisë. E lindur dhe e rritur në Nara, Japoni, ajo kohët e fundit ndau tetë ushqime që njerezit ne Japoni i perdorin regullisht.
“Duke u rritur në Nara, Japoni, isha i rrethuar nga bukuritë natyrore, vendet historike, traditat e gjata dhe ushqimi autentik dhe i shijshëm”. Kur u transferova në Amerikë si i rritur, luftova shumë me kulturën e ushqimit të shpejtë dhe të përpunuar. Si një prind i zënë që nuk ka kurrë kohë të mjaftueshme, kjo më frustroi veçanërisht”, shkruan Tomioko për CNBC.
Që kur u bë nutricioniste, ajo vendosi t’i kushtonte punën e saj transmetimit të zakoneve të ngrënies japoneze.
Tomioka renditi tetë ushqimet që ajo mban gjithmonë në kuzhinë dhe ha çdo ditë për të jetuar një jetë më të gjatë dhe më të lumtur.
1) Çaji Matcha
Tomioka e nis çdo ditë me një Çaj Matcha, ashtu si tezja e saj 99-vjeçare. “Duhet ta servir në një nga tasat speciale që ajo më dha”.
Çaji Matcha ka shumë përfitime shëndetësore. Ai përmban vitaminë C, vitaminë B, fibra dhe proteina, si dhe polifenole anti-inflamatore që luftojnë sëmundjet. Këto komponime natyrale janë të pasura me antioksidantë, lëndë ushqyese që mbrojnë nga dëmtimi i qelizave.
2) Ushqimi i fermentuar
Disa nga ushqimet më të njohura në Japoni janë miso (pastë e fermentuar e sojës, e përdorur shpesh në supë), natto (sojë e fermentuar) dhe nukazuke (perime të fermentuara turshi me krunde orizi).
Ushqimet e fermentuara janë gjithashtu plot me probiotikë që ndihmojnë në tretje dhe përthithje dhe mund të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve.
Çdo rajon i Japonisë ka lloje unike miso dhe turshi, në varësi të motit, të korrave, kulturës dhe mënyrës së jetesës.
3) Algat
Në Japoni, ju mund të gjeni alga deti – të njohura si kaiso – në shumë pjata dhe ushqime. “Mendoj se është e sigurt të thuhet se kam pirë të paktën një kafshatë alga deti me çdo vakt për aq kohë sa mbaj mend.”
Ky ushqim aromatik dhe i qëndrueshëm ka shumë përfitime shëndetësore. Është i ulët në kalori dhe i lartë në fibra. Ai gjithashtu përmban një sërë mineralesh dhe vitaminash thelbësore, duke përfshirë jodin, hekurin, kaliumin, magnezin, vitaminën B12 dhe acidet yndyrore omega-3.
4) Bishtajoret
Soja është një ushqim i përditshëm i shijshëm dhe i përballueshëm, pohon Maioka dhe thekson se gjithmonë kujdeset të zgjedhë produkte soje të përpunuara minimalisht.
Në kuzhinën e saj mund të gjeni gjithmonë edamame, kinaka (pluhur sojë), qumësht soje pa sheqer dhe natto dhe miso shtëpiak. Soja është e pasur me fibra, vitamina B, kalium dhe polifenole si izoflavonet.
Fasulet e kuqe janë një tjetër ushqim që gjendet shpesh në menunë e saj. Fasulet e kuqe janë të pasura me polifenole, fibra, kalium, proteina, vitamina B, të cilat të gjitha mund të ndihmojnë në parandalimin e inflamacionit. Fasulet e kuqe gjithashtu gjenden shpesh në supa dhe ëmbëlsira, të tilla si wagashi, të cilat shpesh shërbehen me çaj jeshil.
5) Tofu
Tofu siguron proteina, ashtu si do të merrni nga mishi dhe qumështi, por pa kolesterol. Është gjithashtu mjaft i gjithanshëm pasi mund të përdoret në shumë pjata të ndryshme.
Mund të përgatitet si petë, në petë, me perime dhe oriz, në supë, në kerri vegan, në humus, si pjatë anësore, në salcë sallate dhe salca, madje edhe si ëmbëlsirë.
6) Susam
Farat e susamit janë të pasura me vitamina B dhe E, proteina, fibra dhe minerale si magnez, kalcium dhe fitosterole, të cilat mund të ndihmojnë në kontrollin e kolesterolit.
7) Kërpudha Shiitake
Kërpudhat Shiitake janë një përbërës kryesor në shumë pjata japoneze. Ato janë plot me proteina dhe vitamina D dhe B. Ato përmbajnë gjithashtu lentinan, një polisaharid që mund të ndihmojë në luftimin e inflamacionit.
“Unë përdor shiitake të thata për dashi (stoqe) gjatë natës me alga deti kombu, supë miso, salcë, uthull, kerri – pothuajse çdo gjë.”
8) Xhenxhefil
Jo vetëm në Japoni, por në të gjithë botën, xhenxhefili njihet si një ushqim medicinal. Ndihmon në forcimin e imunitetit dhe metabolizmit. Nutricionisti tregon se e përdor shpesh për të lehtësuar problemet me stomakun dhe për të lehtësuar ftohjet.
Xhenxhefili përmirëson shijen e ushqimit dhe mbron ushqimin nga prishja. “Unë i shtoj shumë xhenxhefil supës miso dhe e përdor në salca, salca, marinada dhe ëmbëlsira”. Është maja perfekte për nukazuka, natto, peshk dhe petë.”
