Asnjë restorant serioz italian nuk ka menu me foto të pjatave. Italianët e dinë se çfarë po porosisin dhe nuk kanë nevojë për foto.
Italianët janë krenarë për kuzhinën e tyre autoktone – është e thjeshtë dhe e bërë nga një numër i vogël përbërësish me cilësi të jashtëzakonshme.
Nëse dëshironi të shijoni një kuzhinë të tillë, shmangni kurthe turistike në Itali, pra restorante që janë vetëm për të përfituar nga naiviteti juaj dhe ju servirin gatime thuajse italiane për “para të mëdha”.
Në veçanti, shmangni këto restorante:
Një restorant që ka një menu me foto
Asnjë restorant serioz italian nuk ka menu me foto të pjatave. Italianët e dinë se çfarë po porosisin dhe nuk kanë nevojë për foto. Nëse jeni ulur në një të tillë, padyshim që është aty për të tërhequr turistë. Një meny e përkthyer në disa gjuhë botërore është gjithashtu një shenjë paralajmëruese.
Një restorant me një menu të madhe
Kuzhinierët më të mirë në botë pajtohen se restorantet më të mira kanë menu me një numër të vogël pjatash që përgatiten nga përbërësit më cilësor dhe funksionojnë gjithmonë në mënyrë të përsosur. Nëse uleni në një restorant që ka një menu të trashë sa një libër, duke shërbyer gjithçka, nga makaronat dhe pica deri te hamburgerët dhe biftekët deri te zierja, ndoshta jeni në vendin e gabuar.
Një restorant me gatime “të gabuara”
Kuzhina autentike italiane është e ndryshme nga ajo që shihni në internet ose në televizion. Filmat amerikanë shpesh përmendin pjata indigjene italiane për të cilat askush nuk ka dëgjuar në Itali. Për shembull, Spageti Bolognese nuk hahet në Itali. Ragu alla bolognese zakonisht shërbehet me tagliatelle.
Nëse uleni në një restorant në Itali dhe lexoni në menu se ata shërbejnë fettuccine alfredo – ikni. Edhe pse petët e gjera të servirura me gjalpë dhe djathë parmixhano janë një shpikje italiane – kuzhinieri Alfredo di Lelio i shpiku ato në fillim të shekullit të 20-të për gruan e tij që nuk kishte oreks pas lindjes – ato rrallë do të gjenden sot në menutë e restoranteve italiane. .
Nëse është aty, është aty për të kënaqur dëshirat e amerikanëve që janë të kënaqur me pjatën dhe që e kanë transformuar atë përtej njohjes. Në kuzhinën amerikane, fettuccine Alfredo do të thotë makarona e përzier me një salcë kremoze të bërë nga mielli, qumështi dhe kremi dhe shërbehet me karkaleca ose pulë.
Restorant me pritës
Nëse dikush qëndron në hyrje të një restoranti duke u përpjekur t’ju flasë, ndoshta është një kurth turistik. Restorantet italiane vendase në Itali nuk kanë njerëz në derë.
