Njokite të cilat njihen dhe bëhen në të gjithë botën, janë padyshim ndër gatimet më të famshme italiane. Përgatitja e tyre nuk është e komplikuar, por në Itali pothuajse çdo rajon e përgatis pak më ndryshe këtë pjatë popullore.
Receta për njoki me patate
Një nga versionet e njohura të njokit italian është gnoku me patate ( gli gnocchi di patate ), i cili mund të shërbehet me salca të ndryshme ( il sugo ). Do t’ju duhen rreth 50 minuta për t’u përgatitur, dhe gjithashtu mund t’i ngrini njokët më vonë.
Për të përgatitur ju duhet:
- 100 g miell
- ½ kg patate
- 1 veze
- 35 g gjalpe
- kripe
Përgatitje e thjeshtë
Zieni patatet në ujë të kripur në një tenxhere . Kur patatet të jenë gatuar mjaftueshëm, lërini të ftohen. Grini patatet e ftohura, shtoni miellin , vezën, gjalpin dhe kripën. Përziejini mirë të gjithë përbërësit, brumi nuk duhet të jetë me gunga , por duhet të ketë një strukturë të lëmuar. Formoni brumin në shkopinj të zgjatur, dy centimetra të trashë. Hidhni brumë thikën me të cilën do të prisni njokit, më pas e prisni brumin në copa rreth 2.5 centimetra të gjata.
Njokit mund të gatuhet në kopër të kripur dhe të shërbehet me gjalpë dhe djathë parmixhano .
Gnocchi për të gjitha shijet!
Në rajone të ndryshme të Italisë, janë të njohura lloje të ndryshme të njokut. Ne kemi mbledhur disa nga më interesantet :
- Toskana: “gnudi” përgatitet pa patate dhe skuqet ( frito ). Një nga përbërësit kryesorë është djathi rikota.
- Sardenja: “malloreddus” përgatiten nga bollgur dhe ujë, më së shpeshti shërbehen me ragùs dhe salca të tjera.
- Romë: “gnocchi alla Romana” nuk zihen, por piqen. Njokët behen me djathë , te cilat piqenë në furrë.
- Lombardia: “Malfatti” janë bërë nga spinaqi ( gli spinaci ), rikota, parmixhani, bollguri dhe vezët. Malfatti janë shumë më të mëdhenj se njokët e zakonshëm dhe format e rregullta të rrumbullakëta.
