Kuzhina italiane ka shumë pjata të thjeshta por shumë të shijshme. Mes tyre sigurisht që janë makaronat me një salcë të quajtur alla puttanesca. Kjo pjatë me një emër interesant ( la puttana do të thotë prostitutë) i përket kuzhinës tradicionale italiane dhe thuhet se e ka origjinën në Napoli ose rrethinat e saj.
Përbërës të thjeshtë, shije unike
Ashtu si të gjitha makaronat, edhe kjo pjatë i përket fillimeve të ngrohta në menu. Përbërësit kryesorë janë vetëm domatet e qëruara , ullinjtë, kaperi dhe fileto açuge , të cilat i japin salcës një shije unike .
Salcë e stilit të prostitutës
Kjo pjatë e thjeshtë ka një emër të pazakontë : Alla puttanesca do të thotë tek prostitutja. Një nga shpjegimet më interesante është se ajo u përgatit nga prostitutat në shtëpi publike në Napoli, në mënyrë që burrat të rikuperonin më shpejt forcën e tyre. E dyta është se emri vjen nga betimi i zakonshëm italian puttana , kur gjatë përgatitjes së kësaj pjate, ata hodhën shpejt dhe në mënyrë të improvizuar përbërësit që gjetën pranë.
Përbërësit:
- 800 gram domate të qëruara
- 10 gram kaperi te kripur
- 1 tufë majdanoz i grirë
- 25 gram açuge në vaj
- 100 gram ullinj
- 3 thelpinj hudhre
- 1 spec djegës i thatë
- 30 gram vaj ulliri ekstra të virgjër
- Kripë për shije
Përgatitja:
Fillimisht lani kaperët me ujë të rrjedhshëm (që të mos jenë shumë të kripura) dhe grijini ato . Më pas ullinjtë shtypen me tehun e një thike. Lani, thajeni dhe grijeni majdanozin. Vendosim në zjarr një enë me ujë, të cilën e kriposim, vetëm kur të vlojë . Ndërkohë skuqni në një tigan me vaj thelpinj hudhra të qëruara dhe specin e grire.
Më pas shtojmë filetot e açuges dhe kaperin e larë. Skuqini në nxehtësi të moderuar për pesë minuta, duke e përzier shpesh. Kur açugat të jenë tretur, shtoni domatet e grimcuar, përzieni dhe lëreni të ziejë për dhjetë minuta të tjera. Kur salca të jetë gati, hiqni hudhrën dhe shtoni ullinjtë e shtypur. Në fund spërkateni me majdanoz të grirë. Ndërkohë gatuajmë spagetin al dente dhe pas kullimit i përziejmë në salcë. Përziejini dhe lërini shijet të injektojnë edhe pak. Shërbejeni të nxehtë !
