Nëse dëshironi të bëni një salcë vërtet të mirë, anashkaloni kremin e gatimit, i cili vetëm do ta prishë atë…
Spinaqi, pula dhe kërpudhat janë provuar të jenë një kombinim i mirë i përbërësve që mund t’i përdorni për të përgatitur një salcë fantastike. Mund ta shërbeni me makarona, oriz ose pure patatesh dhe sallatën tuaj të preferuar. Dhe për të bërë një salcë të përkryer kremoze, mos ngurroni të kaloni kremin e gatimit. Sa më shumë të shmangni aditivët, aq më e shijshme do të jetë pjata. Sekreti i ëmbëlsisë është te lëngjet e mishit, vera që jep freski dhe lëngu që thellon shijen, dhe gjalpi do të kujdeset për kremin.
Përbërësit për salcën e pulës dhe kërpudhave:
- 900 g gjoks pule
- 450 g kërpudha
- 40 g gjalpë
- 350 gr spinaq
- 230 ml lëng
- 5 thelpinj hudhre
- 175 ml verë të bardhë
- miell, kripë, piper, vaj ulliri
- 2 lugë miell niseshte
- 60 ml ujë
Përgatitja e salcës së pulës dhe kërpudhave:
- E hollojmë pulën me një shtypës dhe e presim në copa më të vogla dhe e rregullojmë me kripë dhe piper. Rrotulloni mishin në miell dhe shkundni pjesën e tepërt.
- Nxehni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Shtoni në tigan 1-2 lugë vaj ulliri dhe kur të jetë nxehtë shtoni copat e pulës. Gatuani mishin për rreth 3 minuta nga secila anë ose derisa të gatuhet, në disa raunde.
- Hiqni pulën dhe shtoni kërpudhat e grira dhe të pastruara në të njëjtën tigan dhe i skuqni për rreth pesë minuta. Më pas shtoni hudhrën e grirë dhe skuqeni për 2 minuta të tjera.
- I rregullojmë me kripë dhe piper, më pas hedhim verën dhe lëngun e pulës në tigan dhe rrisim zjarrin. Fërkoni pjesën e poshtme të tiganit me një procesor ushqimi (për të shkrirë lëngjet e mishit) dhe gatuajeni derisa lëngu të pakësohet përgjysmë (rreth 3-5 minuta). Ulni nxehtësinë në mesatare.
- Shtoni pulën dhe spinaqin e pastruar në tigan dhe ziejini për 2-3 minuta që spinaqi të thahet dhe pula të ngrohet.
- Nëse salca është shumë e hollë, përzieni deri në dy lugë miell niseshteje me pak ujë, më pas hidhni gjysmën e tij në tigan dhe gatuajeni duke e trazuar derisa të trashet (rreth 2 minuta). Nëse është ende shumë i hollë, shtoni pjesën tjetër dhe gatuajeni edhe për dy minuta të tjera.
- Shijoni dhe shtoni më shumë kripë dhe piper nëse është e nevojshme, më pas përzieni gjalpin e prerë në kubikë dhe përzieni derisa të shkrihet. Shërbejeni me oriz ose makarona.
