Barbunija Pilaki eshte nje specialitet tradicional turk, pra fasule të ziera në vaj ulliri me qepë, hudhër dhe domate. Kjo është një pjatë shumë e shijshme, të cilën turqit e pëlqejnë ta hanë si një drekë të lehtë, si pjesë e mezes apo si pjatë e dytë për mish apo peshk të pjekur në skarë. Shërbehet në temperaturë ambienti ose i ftohtë dhe shërbehet me pak lëng limoni sipër dhe majdanoz.
Përbërësit:
- 500 gr fasule shumëngjyrëshe
- 3 karota
- 2 koka qepe
- 1 piper jeshil
- 4 thelpinj hudhre
- 3 lugë vaj ulliri
- gjysmë luge sheqer
- 1 gotë ujë të ngrohtë
- një grusht majdanoz
- kripë dhe piper
- limon i freskët
- Përgatitja:
Leni fasulet në ujë një natë para përgatitjes. Në mëngjes i kullojmë fasulet dhe i kaurdisim derisa të zbuten. Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere të madhe dhe shtoni karotat e grira. Lëreni të ziejë për disa minuta, më pas shtoni qepën dhe piperin. Ziejini gjithçka së bashku për rreth pesë minuta. Shtoni domatet, hudhrën dhe një filxhan ujë të nxehtë. Sezoni sipas shijes. Pasi të ziejnë fasulet i lëmë të ziejnë edhe dhjetë minuta të tjera. Tani shtoni fasule të gatuara në këtë përzierje perimesh. mbulojeni tiganin me kapak por gjysmë dhe lëreni këtë specialitet të ziejë për rreth gjysmë ore.
