Kushdo që pëlqen rizoto klasike italiane të viçit, me siguri do ta pëlqejë këtë të pjekur në furrë. Djathi i shkrirë do ta bëjë rizoto një kompleks të vërtetë dhe kombinimi i pagabueshëm i përbërësve dhe erëzave në këtë rizoto të furrës garanton që do ta bëni më shumë se një herë.
Do t’ju duhet pak më pak se një orë për të përgatitur këtë pjatë tradicionale italiane me oriz .
Përbërësit për rizoto në furrë:
- 900 g mish viçi të bluar
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 qepë e verdhë, e grirë
- 8 thelpinj hudhër, të prera
- ½ lugë çaji piper i kuq djeges
- 1 lugë çaji me erëza italiane (ose rigon)
- 85 g pastë domate
- 1,5 kg domate të konservuara, të grimcuara
- 1 lugë çaji kripë
- ¼ lugë çaji piper i zi
- 300 gr oriz arborio
- 330 g bizele të ngrira, të shkrira
- 230 gr mocarela e grirë
- 1 grusht gjethe majdanozi ose borziloku, të grira
- 90 gr djathë parmixhano, i sapo grirë
Përgatitja e rizotos nga furra:
- Skuqini pak mishin e grirë në një tigan të nxehur pa vaj, për rreth 5 deri në 7 minuta. E heqim, e kullojmë dhe e lëmë mënjanë.
- Ulni zjarrin, shtoni vajin dhe më pas qepën. Kur qepa të bëhet e qelqtë, shtoni hudhrën, specin e kuq dhe rigonin dhe skuqeni edhe për 2 minuta të tjera.
- Shtoni pastën e domates, përzieni, më pas shtoni mishin e viçit dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht për 2 minuta.
- Më pas shtoni domatet, kripën, piperin dhe zvogëloni zjarrin. Gatuani për 15 deri në 20 minuta, duke e përzier herë pas here. Pasi të keni përfunduar, hiqni 3 gota salcë dhe lëreni mënjanë.
- Ndërsa salca është duke u gatuar, gatuajeni pjesërisht orizin. Zieni 750 ml ujë, shtoni orizin dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 deri në 7 minuta. Kullojeni dhe përzieni orizin në salcë.
- Ngroheni furrën në 190 gradë.
- Salcës dhe orizit i shtoni bizelet, borzilokun ose majdanozin e grirë, gjysmë mocarela të grirë dhe gjysmë parmixhan . Përziejini mirë.
- Hidhni gjysmën e salcës që keni lënë mënjanë në një enë pjekjeje 23 x 33 centimetra, mbi të lyeni orizin, hidhni salcën e mbetur dhe spërkatni me djathin e mbetur.
- Piqni për 30 deri në 40 minuta. Kur te jete gati e nxjerrim nga furra dhe e leme te qendroje rreth 10 minuta ne temperature ambjenti.
