Përbërësit
500 gr, tranguj turshi
450 gr mish qengji dhe viçi të grirë
150 gr kos
2 speca
2 speca djegës
2 thelpinj hudhre
2 qepë të njoma
1/2 qepë
1 tufë domate qershi
majdanoz
Kim
koriandër
piper i kuq pluhur
mustak
nenexhik i tharë
vaj ulliri
kripë
piper
Hapat e përgatitjes
Prisni imët qepën, hudhrën, specin dhe majdanozin dhe përzieni me mishin e grirë të qengji dhe viçi. Pasi i përziejmë i rregullojmë me koriandër, specë, qimnon, kripë dhe piper. Përziejini gjithçka derisa të bëhet një masë uniforme.
Hidhni pak vaj në tiganin e skarës dhe lëreni të nxehet gjatë përgatitjes së helleve. Për ta bërë më të lehtë përgatitjen e mishit nga hellja, lagni duart me ujë dhe formësoni mishin në shkopinj druri. Më pas i vendosim në një tigan dhe i kaurdisim nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Skuqni perimet (domatet qershi, 2 speca, specat djegës dhe dy qepë jeshile) në të njëjtin tigan që keni përdorur më parë për hellet. I rregullojmë me kripë dhe i pjekim nga të gjitha anët.
Përgatitni salcën në një tas të vogël. Hidhni hudhra të grira, vaj ulliri dhe nenexhik të thatë mbi kos. Përziejini derisa të bëhet e butë dhe mund ta shërbeni me qebap.
