Këto skuqura me domate greke të njohura si Tomatokeftedes janë ndoshta një nga skuqjet më të mira të perimeve që kam ngrënë! Janë kaq të thjeshta për t’u bërë, por të mbushura me kaq shumë shije. Ata bëjnë një meze ose rostiçeri të shkëlqyeshme dhe gjithashtu sidomos pe ata qe jane vegjetarianë.
Këto skuqje me domate greke ose Tomatokeftedes shërbehen tradicionalisht si meze në Santorini. Ato janë skuqje domatesh të bëra kryesisht me domate, barishte dhe përbërës të tjerë me shije. Fjala “keftedes” në përgjithësi i referohet qofteve ose skuqjeve në kuzhinën greke, dhe në këtë rast, shtimi i domateve u jep atyre një shije unike.
Përbërësit
260 g miell për të gjitha përdorimet
1 lugë(a) çaji pluhur pjekjeje
200 g domate , të grira hollë
200 gr domate të grira
180 g kunguj të njomë , të grira
1 qepë , e grirë hollë
200 g djathë feta
10 gjethe nenexhik
6-7 gjethe borziloku
1 tufë majdanoz
1 lugë gjelle rigon , të thatë
kripë
piper
vaj luledielli , për tiganisje
Për të shërbyer
200 g kos të kulluar
1/2 lugë çaji piper speci
3 degë(a) nenexhik
Përgatitja
Vendosni një tigan të thellë me një sasi vaj luledielli
Në një enë bashkojmë miellin dhe pluhurin për pjekje. Krijoni një zbrazeti në mes dhe shtoni nje domate te grire ne rende, nje domate te grire ne kubik, kungulleshkat e grira dhe qepën e grirë ne rende.
Përdorni një pirun për të grirë djathin feta dhe shtoni në enë.
Pritini imët nenexhikun, borzilokun dhe majdanozin. Shtoni në enë.
Shtoni rigonin e thatë, piper dhe kripë. Përziejini butësisht për t’u kapur.
Formoni copat e perberesve në formë ovale, duke përdorur dy lugë gjelle.
Shtoni në tigan me vaj të nxehtë dhe skuqini për 3-5 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë.
Kur të jetë gati, kalojini në një tavë të veshur me cope letre per te thithur yndyren. Përsëriteni të njëjtin proces derisa të gjitha skuqjet të jenë gati.
