Supë ukrainase e kuqe Borscht

Borscht është një supë e thartë që tradicionalisht bëhet me lëng mishi dhe perime të ziera. Versioni ukrainas, i cili përmban panxharë, është ndoshta lloji më i njohur – por varietetet e borscht mund të gjenden në të gjithë Evropën Qendrore dhe Lindore dhe Azinë Veriore.

Përbërësit Borscht

Këta janë përbërësit që do t’ju nevojiten për të bërë këtë recetë të borschit më të vlerësuar: 

3 panxhar mesatar , të qëruar dhe të grirë

3 karota, të qëruara dhe të grira

3 patate pjekje mesatare , të qëruara dhe të prera në kubikë

½ lakër me kokë mesatare , të prerë dhe të grirë

1 filxhan domate të prera në kubikë, të kulluara

1 lugë gjelle vaj vegjetal

1 qepë mesatare , e grirë

1 (6 ons) kanaçe paste domate

8 ¾ gota ujë, të ndarë, ose sipas nevojës

3 thelpinj hudhre, te grira

1 lugë çaji sheqer të bardhë, ose sipas shijes

kripë dhe piper për shije

½ filxhan salcë kosi, për sipër

kopër ose majdanoz të freskët të grirë për zbukurim

1. Mblidhni të gjithë përbërësit.

   

2. Thërrmoni sallamin në një tigan të vendosur mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Gatuani dhe përzieni derisa të mos jetë më rozë. E largojmë nga zjarri dhe e lëmë mënjanë.

   

3. Mbushni një tenxhere të madhe përgjysmë me ujë (rreth 8 gota) dhe lëreni të vlojë.

4. Shtoni sallamin në tenxhere, mbulojeni tenxheren dhe kthejeni në valë. Shtoni panxharin dhe ziejini për 10 minuta. Shtoni karotat dhe patatet dhe vazhdoni të gatuani derisa patatet të zbuten, rreth 10 minuta më shumë. Përziejini me lakër dhe domate.

   

5. Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe gatuajeni derisa të zbutet. Përzieni pastën e domates dhe 3/4 filxhani ujë të mbetur derisa të përzihet mirë; transferojeni në tenxhere.

   

6. Shtoni hudhrën në supë, mbulojeni dhe fikeni zjarrin. Lëreni të qëndrojë 5 minuta. I përziejmë me sheqer dhe i rregullojmë me kripë dhe piper.

   

7. Hidheni në tasat për servirje. Dekoroni me salcë kosi dhe kopër. Kënaquni!