Bruschetta ka një histori të pasur që shkon prapa në Itali, dhe veçanërisht në rajonin e Toskanës. Rrënjët e gjellës së këtij të varfëri mund të gjurmohen në shekuj, kur fermerët përdornin bukë të pjekur për të përdorur përbërës të freskët nga kopshtet e tyre.
Në mesjetë, italianët shpesh e përgatisnin këtë lloj pjate si një mënyrë për të festuar vjeljen e ullirit, duke derdhur vaj ulliri dhe erëza mbi bukë.
Emri “bruschetta” vjen nga fjala latine “bruscare”, që do të thotë “të piqesh”, që përshkruan në mënyrë të përsosur mënyrën e përgatitjes së bukës. Me kalimin e viteve, receta ka evoluar, me rajone të ndryshme të Italisë duke shtuar përbërësit e tyre vendas. Në Toskanë, për shembull, një variant i preferuar përfshinte domate të freskëta, ndërsa në pjesë të tjera të vendit shpesh përdoreshin shtesa të mishit ose perimeve.
Kur domatet mbërritën në Evropë nga Amerika në shekullin e 16-të, ato u bënë shpejt një përbërës i preferuar dhe brusketa me hudhra dhe domate u bënë një version klasik i kësaj pjate. Në shekullin e 20-të, brusketa filloi të fitonte popullaritet jashtë Italisë, veçanërisht në Amerikë, ku u shfaqën varietete të shumta me mbushje të ndryshme. Sot, kjo është një nga pjatat e preferuara te kuzhines italiane.
Sot ato janë të pranishme në menutë e restoranteve anembanë botës si meze, dhe thjeshtësia dhe shija e tyre e pasur i bëjnë pjesë të pazëvendësueshme të traditës së kuzhinës. Nuk është vetëm një vakt – brusketa është një pjesë e kulturës italiane, një simbol i bashkimit dhe kënaqësisë së përbërësve të thjeshtë por cilësor.
Përbërësit për brusketa me hudhër dhe domate:
1 baguette ose ciabatta
4-5 domate të pjekura (më të mirat janë varietetet si San Marzano, e cila përdoret për të bërë lëvozhgën, ato janë mishtore dhe të ëmbla)
Borziloku i freskët (disa gjethe)
Vaj ulliri ekstra i virgjër
Kripë dhe piper për shije
Përgatitja e brusketave:
Ngroheni furrën në 200°C. Pritini bukën në feta rreth 1-2 cm të trasha. I vendosim fetat në një tepsi, i spërkasim me pak vaj ulliri dhe i pjekim në furrë për 5-7 minuta, ose derisa të marrin ngjyrë të artë dhe krokante.
Ndërsa buka po piqet, lani domatet dhe grijini ato në kubikë të vegjël. Në një enë përziejmë domatet, hudhrat e grira hollë, borzilokun e grirë, kripën, piperin dhe pak vaj ulliri. Përziejini mirë dhe lëreni për 10 minuta në mënyrë që shijet të përzihen.
Kur fetat e bukës të jenë gati, i hiqni nga furra. Vendosni përzierjen e përgatitur të domates në secilën fetë. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak balsamik për aromë shtesë.
Shërbejeni menjëherë, ndërsa brusketa është ende e ngrohtë dhe krokante, dhe më pas mund t’i kujtoni vetes se si të përgatisni salceb me te mire te domates e shtepi.
