Përbërës sekret për pure patatesh të nivelit të yjeve
Kur bëhet fjalë për një klasik, Lafer është i sigurt: bukur kremoz, me trup të plotë dhe plot shije – ja çfarë duhet të jetë pureja perfekte e patateve . Bazuar në recetën me yje Michelin të shefit të kuzhinës franceze Joël Robuchon , për të cilën pureja e patateve përgatitet gjithmonë sipas parimit “sa më shumë gjalpë, aq më mirë”, Lafer përdor më pak gjalpë për recetën e tij të puresë , por përdor një përbërës sekret: krem pana . Kjo e bën purenë e patateve veçanërisht të lëmuara!
Kuzhinieri i televizionit i kushton vëmendje të veçantë produkteve me cilësi të lartë . Dhe mënyra e gatimit të patateve sigurisht që do të befasojë disa njerëz.
Përbërësit
600 gr patate me miell
100 ml Qumështi
150 ml krem pana
Kripë
piper i bardhë nga mulliri
arrëmyshk
50 gr gjalpë të ftohtë
përgatitjen
Qëroni patatet me një qëruese . Pritini në të katërtat ose të tetat në varësi të madhësisë.
Vendosni patatet në një kosh me avull. Mbyllni kapakun dhe ziejini patatet në një banjë me ujë të vluar për 15-20 minuta derisa të zbuten.
Shtypni patatet përmes një shtypëse patatesh . Përsëriteni procesin për një pure veçanërisht të butë.
Hidhni qumështin dhe kremin e rrahur në një tenxhere dhe lërini të vlojnë. I rregullojmë me kripë, piper dhe arrëmyshk.
Përziejeni gradualisht përzierjen e patates në kremin e qumështit. Pritini gjalpin në kubikë dhe përzieni në purenë e nxehtë derisa të tretet plotësisht.
