Kungulli gjalpi është një ushqim jashtëzakonisht fleksibël i vjeshtës që mund të përdoret për të bërë një sërë pjatash – nga supat dhe zierjet e deri tek skuqjet e shijshme si këto. Duke qenë se kungulli ka një shije mjaft neutrale, mund të kombinohet me erëza të ndryshme.
Një kombinim i xhenxhefilit, kanellës, arrëmyshkut, karafilit, kardamomit, biberit dhe shafranit të Indisë, të cilat mund të gjenden në përzierjen e Afrikës Veriore ras el hanout , do të shkojnë mirë me kungullin me gjalpë . Jepini një shije ëmbëlsie duke e përzier me pak rrush të thatë.
Përbërësit për skuqjet e kungujve:
- 650 g kunguj
- 120 g miell
- 40 g rrush të thatë
- 2 lugë majdanoz të grirë hollë
- 1 vezë e madhe
- 1 qepë
- 1 lugë çaji përzierje erëzash ras el hanout
- ½ lugë çaji pluhur hudhër
- ½ lugë çaji piper i kuq pluhur
- kripë sipas dëshirës
- vaj vegjetal për tiganisje
Përgatitja e skuqjeve të kungujve:
- Rrihni vezën me pak kripë . Përzieni vezët me kungullin e grirë me gjalpë dhe qepën dhe rrushin e thatë të grirë.
- Përzierjes i shtoni miellin, majdanozin e freskët, erëzën ras el hanout , hudhrën pluhur dhe piper të kuq. Përzieni dhe lërini shijet të bashkohen për të paktën pesë minuta.
- Ngrohni pak më shumë vaj në një tigan më të madh dhe skuqni skuqjet në të. Vendosni disa lugë gjelle nga përzierja në tigan dhe formoni një rreth me diametër rreth gjashtë deri në shtatë centimetra. Gatuani nga secila anë për dy deri në katër minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Shërbejini kungujt e pjekur të kungujve me pak djathë të grirë dhe pak kos ose me ndonjë salcë tjetër që dëshironi.
