Ju nuk keni pse të shijoni brinjë viqi të imët dhe të lëngshëm vetëm në restorante ose sezonalisht, gjatë sezonit të pjekjes. Mund t’i përgatisni lehtësisht në furrë. Me trukun e njohur të mbështjelljes me letër alumini, mishi do të jetë aq i butë sa do të bjerë nga kocka sapo ta shikoni.
Një lustër e hollë e bazuar në uthull balsamike dhe mjaltë do të shtojë aromë dhe është aq e shijshme sa këto brinjë mund të bëhen më të mirat që keni shijuar ndonjëherë. Uthull balsamike dhe brinjë me glazurë mjalti do të duhen rreth katër orë për t’u pjekur, por ju do të shpërbleheni për çdo minutë pritje.
Përbërësit për brinjë të lustruara me uthull balsamike dhe mjaltë:
Për brinjët
- 2 copa brinjë derri (rreth 1.8 kg)
- 5 lugë çaji kripë
- 1 lugë gjelle fara kopër
- 1 lugë gjelle gjethe rozmarine
- 1 lugë çaji piper i tymosur i bluar
- 1 lugë çaji pluhur qepë
- 1 lugë çaji kokrra piper të zi
- 1/2 lugë çaji kanellë të bluar
Për glazurën
- 300 ml uthull balsamike
- 120 ml ujë
- 85 ml mjaltë
- 1 degë rozmarinë
Përgatitja e brinjëve me glazurë me uthull balsamike dhe mjaltë:
- Thajini brinjët me peshqir letre. Përdorni një thikë gjalpi për të ndarë membranën që mbulon pjesën e brendshme të brinjëve dhe hiqni atë.
- Në një llaç, mulli ose blender, grini farat e koprës, gjethet e rozmarinës, kanellën, specin e tymosur, pluhurin e qepës, kokrrat e piperit të zi dhe kripën në një pluhur të imët. Fërkojeni përzierjen e erëzave në mënyrë të barabartë në të dy anët e brinjëve. I mbështjellim me fletë metalike dhe i lëmë të paktën një orë.
- Ngrohim furrën në 150 gradë dhe vendosim raftin në mes.
- Lëreni mishin në letër, vendoseni në një tepsi dhe piqeni për dy orë e gjysmë. Nëse mishi nuk është ende i butë, piqni edhe për gjysmë ore dhe kontrolloni përsëri.
- Ndërsa brinjët po piqen, në tenxhere derdhni uthull balsamike, ujë dhe mjaltë, shtoni një degë rozmarine dhe lëreni të vlojë. Ulni zjarrin dhe gatuajeni derisa glazura të trashet dhe të zvogëlohet përgjysmë.
- Kur mishi të jetë aq i butë sa të ndahet lehtësisht nga kocka me pirun, e nxjerrim nga furra. Largoni brinjët nga mishi, mbuloni fletën e pjekjes me letër dhe ktheni brinjët e pjekura në të. Thajini butësisht me një peshqir letre dhe lyejini me glazurë nga të dyja anët.
- I kthejmë brinjët në furrë dhe i gatuajmë edhe 1-3 minuta nga secila anë. Kini kujdes që të mos digjen glazurën.
- Hiqeni nga furra, prisni feta dhe shërbejeni me glazurën e mbetur dhe një pjatë anësore sipas dëshirës tuaj.
