Pancerote – një recetë për një pastë italiane të përkryer me lëng dhe të mbushur plot

Pancerote është një pjatë popullore italiane e përbërë nga brumë i butë dhe i lehtë i pjekur ose i skuqur, i mbushur me mbushje sipas dëshirës tuaj. Në thelb, është një version më i trashë i palosur i picës, i cili është i mbushur me përbërës të ndryshëm – zakonisht djathë, proshutë dhe salcë domate, megjithëse ka edhe variante me mish, perime dhe përbërës të tjerë interesantë.

Pancerotat janë të pëlqyera për lëngshmërinë e tyre dhe shumëllojshmërinë e mbushjeve, dhe shpesh shërbehen si meze, meze ose pjatë kryesore me aksesorë të ndryshëm. Ka receta të ndryshme në rajone të ndryshme, kështu që mund të gjeni pancerota me mbushje të ëmbël, të cilat janë po aq të shijshme dhe të parezistueshme. Por me këtë rast ju sjellim një recetë për pancerotta klasike me proshutë dhe mocarela:

Pancerote

Përbërësit:

Për brumin:

• 500 gr miell
• 1 maja (25 g të freskëta ose 7 g të thata)
• 1 lugë çaji sheqer
• 1 lugë çaji kripë
• 200 ml ujë të vakët
• 50 ml vaj ulliri

Për të mbushur:

• 200 g mocarela (ose djathe)tjetër sipas dëshirës tuaj)
• 100 g proshutë ose produkt tjetër mishi i pjekur (opsionale)
• 1 kanaçe pelate ose salcë domate
• Kripë dhe piper për shije
• rigon, borzilok (sipas dëshirës)

Përgatitja:

1. Në një enë të vogël përziejmë majanë me sheqerin dhe pak ujë të vakët, më pas e lëmë të qëndrojë për 10 minuta që të aktivizohet majaja.
2. Në një tas të madh përzieni miellin dhe kripën. Hapni një pus në qendër dhe shtoni majanë e aktivizuar, vajin e ullirit dhe pjesën tjetër të ujit të vakët.
3. Ziejeni derisa të fitoni një brumë të butë dhe elastik. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak miell ose ujë.
4. Mbulojeni brumin me një leckë të pastër dhe lëreni në një vend të ngrohtë që të fryhet për rreth 1 orë.
5. Skuqni pastën e domates ose salcën e domates në zjarr të ulët, shtoni kripë dhe piper për shije, si dhe rigon ose borzilok, nëse dëshironi.
6. Pritini në kubikë mocarelën dhe proshutën.
7. Kur brumi të ketë ardhur, ndajeni në toptha më të vegjël (rreth 8-10 copë), më pas rrotulloni çdo top në rrathë të hollë.
8. Në gjysmën e çdo rrethi vendosni pak salcë domate, mocarela dhe copa proshutë.
9. Palosni gjysmën tjetër të brumit mbi mbushje dhe shtypni skajet me dorë ose pirun që të mbyllen mirë.
10. Piqeni në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 20-25 minuta, ose derisa të marrin ngjyrë të artë.
11. Pancerotën mund ta shërbeni të ngrohtë, me kos ose një produkt tjetër qumështi si meze të lehtë, ose si pjatë kryesore me një sallatë freskuese. Shijoni këtë pastë të shijshme dhe të shijshme të bërë në shtëpi!