Në kërkim të një pjate të re të këndshme dhe mbushëse në lugë, do e sjellim një supë minestrone me elb dhe kërpudha . Ajo na fitoi me një listë përbërësish që premtojnë stomakun plot, imunitet të mirë dhe shije të mrekullueshme pylli. Ajo mund të shërbehet me me patatina buke , të cilat do të plotësojnë në mënyrë perfekte çdo lugë të kësaj pjate të shijshme për ditët e ftohta me mprehtësinë e tyre. Sasia e përbërësve në recetë do të bëjë 4 deri në 6 porcione.
Përbërësit për supë minestrone me elbi dhe kërpudha:
Për minestrone
25 gr elbi
500 gr kërpudha të ndryshme (p.sh. shampinjonë, kërpudha deti, shiitake dhe kërpudha mollë)
30 gr kërpudha të thata
Hudher
1 karrote të prera në copa të vogla
1 koke selino te prere ne kubeza te vogla
200 ml verë të bardhë (p.sh. Malvasia)
2 domate të mëdha të prera në kubikë
200 ml krem per zierje
2 l lëng perimesh
1 tufë erëza (rozmarinë, marjoram dhe gjethe dafine)
5 lugë supe vaj ulliri
kripë
piper
Për servirje
- patate të skuqura buke (përgatitini ato duke vendosur një copë bukë në frigorifer dhe, kur të jetë ngrirë, prisni feta të holla transparente të bukës, të cilat më pas skuqen për pak kohë në një tavë ose në furrë)
Përgatitja e supës minestrone me elbi dhe kërpudha:
- Vendosni kërpudhat e thata porcini në ujë të vluar dhe lërini mënjanë.
- Kaurdisni preshin dhe karotat në dy lugë vaj ulliri për rreth dy minuta.
- Shtoni domaten, përziejini dhe mbulojeni me verë.
- Kur vera të avullojë, shtoni elbin në tenxhere, mbulojeni me një litër lëng perimesh dhe hidhni një tufë me erëza dhe lëreni të ziejë ngadalë në zjarr mesatar për 10 minuta.
- Ndërkohë skuqni kërpudhat e freskëta të cilat më parë i keni prerë në kubikë të vegjël dhe i njomni të thata me vajin e mbetur, shtoni selinon dhe hudhrën dhe shtoni kripë vetëm kur kërpudhat të jenë gati. Kurseni ujin në të cilin janë lagur kërpudhat e thata.
- Shtoni kërpudhat në tenxhere, hidhni litër të mbetur të lëngut, ujin e kërpudhave dhe kremin e tërshërës.
- Gatuani në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera derisa elbi të jetë gati, më pas shtoni piper dhe kripë nëse është e nevojshme.
- Shërbejeni me patate të skuqura të holla buke ose kube klasike buke të thekur.
