Përbërësit:
- 900 g patate
- 60 gr vezë të rrahura lehtë
- 230 g miell për të gjitha përdorimet
- kripë deti me kokërr të imët
Receta për njoki të bërë në shtëpi:
Për të bërë njoki , fillimisht mbushni një tenxhere të madhe me ujë të ftohtë. I hedhim kripë ujin, më pas i presim patatet në gjysmë dhe i vendosim në tenxhere. Lëreni ujin të ziejë dhe gatuajini patatet derisa të zbuten, rreth 40-50 minuta. Hiqni patatet nga uji një nga një me një lugë të prerë dhe kulloni ujin e tepërt. Vendosni secilën pjesë të patates në një dërrasë të madhe prerëse dhe qëroni. Kurseni ujin e patates. Gjithashtu, qëroni çdo patate sa më shpejt që të jetë e mundur pasi ta hiqni nga uji (pa djegur veten), pasi duhet t’i grini patatet sa janë të nxehta. Mos e grini shumë. Pasi ta keni bërë pure, lëreni të ftohet për dhjetë ose pesëmbëdhjetë minuta.
Pas kësaj, rrahim vezën dhe e përziejmë në pure patatesh. Sipër spërkatni miell. Përziejini gjithçka nga poshtë, përzieni dy herë në total dhe sigurohuni që masa të mos shkërmoqet. Ziejeni brumin lehtë. Nëse brumi është shumë ngjitës, mund të shtoni më shumë miell. Brumi duhet të jetë i lagësht por jo ngjitës. Pritini atë në 8 pjesë, më pas rrotullojeni butësisht secilën pjesë në një gjilpërë, afërsisht me trashësinë e gishtit të madh. Spërkateni me pak më shumë miell.
Për t’i dhënë formë njokit, shtypni lehtë çdo role me një pirun. Njokitë duhet të palosen në një formë të lehtë “C”. I lëmë mënjanë dhe i pudrosim me pak miell nëse është e nevojshme derisa t’i vendosim të gatuhen. Ngrohni ujin e patateve, shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme dhe lëreni të ziejë. Gatuani njokit në tufa duke i hedhur në ujë të valë. Kur të mbarojnë, ato do të notojnë në sipërfaqe. Hiqini nga uji disa dhjetëra sekonda pasi të notojnë. Vendosni njokët në një pjatë dhe mbulojini me salcën tuaj të preferuar. Kënaquni. Ju gjithashtu mund të dëshironi të bëni nje supe trashe me pule dhe njoki.
