By using this site, you agree to the Privacy Policy and Terms of Use.
Accept
Kosova TimesKosova Times
Notification Show More
Latest News
Horoskopi ditor për 6 qershor
June 6, 2025
‘Mos e bëj. Nuk duhet ta bësh’, Trump thotë se i tha Putinit për hakmarrjen, ndërsa Merz i kërkon të ushtrojë presion mbi Rusinë
June 5, 2025
Rusët në panik: Pas veprimit spektakolar të ukrainasve, ata po i fshehin bombarduesit e tyre “në fund të botës”
June 5, 2025
Lufta e hapur midis Musk dhe Trump
June 5, 2025
Ambasada e SHBA-së:`Defender 25`, stërvitja më e madhe e ushtrisë amerikane
June 5, 2025
Aa
  • Ballina
  • Politikë
    • Lajme
    • Tema
    • Gjeopolitikë
    • Opinion
  • Rajon / Botë
  • Ekonomi
    • Lajme
    • Tema
    • Financa
    • Turizëm
    • Bujqësi
  • Kulturë
    • Lajme
    • ShowBiz
    • Moda
  • Shëndetësi
  • Sport
  • Hi-tech
    • Teknologji
    • Shkencë
Reading: Misteri i caponata: nga vjen dhe të gjitha variacionet lokale
Share
Aa
Kosova TimesKosova Times
Search
  • Home
    • Home News
    • Home 2
    • Home 3
    • Home 4
    • Home 5
  • Categories
  • Bookmarks
    • Customize Interests
    • My Bookmarks
  • More Foxiz
    • Blog Index
    • Sitemap
Have an existing account? Sign In
Follow US
Kosova Times > Blog > Ekonomi > Kulinaria > Misteri i caponata: nga vjen dhe të gjitha variacionet lokale
Kulinaria

Misteri i caponata: nga vjen dhe të gjitha variacionet lokale

Kosova Times
Last updated: 2024/11/02 at 12:07 PM
Kosova Times Published November 2, 2024
Share
SHARE

Simbol i kulturës dhe traditës, kaponata siciliane është një nga gatimet më përfaqësuese të ishullit. Këtu është historia dhe variacionet e saj.

Cannoli, cassata , iris por edhe panele , sfincioni dhe scacce : ka kaq shumë gjëra për të ngrënë në Siçili sa një jetë e tërë nuk do të mjaftonte për t’i shijuar të gjitha. Por nëse vërtet duhet të bëni një zgjedhje, nuk mund të mos provoni kaponata , një nga ato pjata që bëjnë historinë e kuzhinës siciliane dhe përgatitja e së cilës ndryshon sipas qytetit. Një kombinim i shijshëm perimesh të skuqura, ku mbizotëron patëllxhani , i kalitur me domate, uthull dhe sheqer, i cili jep një mijë interpretime. Por nga vjen ky emër i veçantë? Dhe cila është origjina e kësaj recete shumë të përhapur dhe të vlerësuar ?

Një emër misterioz dhe një histori e lashtë
Nuk ka asnjë shpjegim të vetëm për etimologjinë e fjalës caponata . Disa burime e gjurmojnë atë në caponada spanjolle , që do të thotë “diçka e lidhur së bashku si hardhi”, të tjera e nxjerrin nga termi “kapone “, që në disa zona të Siçilisë tregon peshk delfin , një peshk me mish të fortë dhe kompakt, i cili ishte. shërbehet me të njëjtën salcë të ëmbël dhe të thartë që përdoret në përgatitjen e kaponatës. Sipas kësaj teorie, njerëzit më pak të pasur që nuk kishin mundësi të blinin peshk do ta zëvendësonin atë me patëllxhanë, të cilët ishin më të lirë dhe më të bollshëm.

Një tezë tjetër e ka marrë emrin nga fjala latine caupo , që do të thotë “tavernë”, ku shërbehej cauponae , d.m.th. ushqimi i tavernës për udhëtarët . Së fundi, ka nga ata që pohojnë se kaponata lindi në bordin e një anijeje si vakt për një marinar, i cili përdorte uthull si një konservues për perimet.

Ajo që na dëshmojnë me siguri burimet historike është se kaponata u shfaq për herë të parë në një tekst të shtypur në Messina në vitin 1759 : këtu ajo përshkruhet si një pjatë e përbërë nga gjëra të ndryshme, domethënë një përzierje perimesh të gatuara në ëmbëlsi dhe. i thartë , i pasuruar me ullinj, kaperi dhe përbërës të tjerë tipikë të traditës së kuzhinës së ishullit. Është, në fakt, një pjatë tipike e kuzhinës së varfër, e cila përdor përbërës të stinës dhe që mund të hahet edhe e ftohtë ose e ngrohur, e shoqëruar me bukë.

Caponata u përhap në të gjithë Mesdheun, falë tregtisë dhe kontakteve midis kulturave të ndryshme: secila zonë i dha më pas prekjen e saj personale recetës origjinale, duke shtuar ose hequr përbërësit sipas shijes dhe disponueshmërisë. Kjo është arsyeja pse është një pjatë që tregon historinë dhe kulturën e Siçilisë , një tokë e pasur me shije dhe tradita. Jo vetëm që çdo qytet ka variacionin e tij, rezultat i ndikimeve dhe kontaminimeve, por mund të themi se çdo familje ka recetën e vet sekrete, të transmetuar brez pas brezi.

 

Kaponata e peshkut

 

Përbërësit PESHK SHPATË I PRERË NË FETA
800 gr PATËLLXHAN
400 gr DOMATE QERSHI
250 gr ULLINJ JESHIL ME KOKRRA
50 gr UTHULL VERË E BARDHË
50 ml  VAJ ULLIRI EKSTRA I VIRGJËR
6 lugë gjelle SELINO
1 SHEQER I GRIMCUAR
1 lugë gjelle BORZILOKU I FRESKËT
1 tufë
Qepe 1/2
KRIPË për shije

Kaponata e peshkut është një recetë tipike e kuzhinës siciliane, një pjatë e dytë e shijshme dhe e shijshme , e frymëzuar nga pjata ikonike siciliane e bazuar në patëllxhanë të skuqur , ideale për t’u ofruar edhe si një meze të pasur për të hapur një drekë ose darkë me të ftuarit.

Për ta sjellë atë në tryezë, thjesht skuqni patëllxhanët e prerë në kubikë me pak vaj ulliri ekstra të virgjër, më pas përgatisni një kaurdisje me selino dhe qepë në të njëjtin tigan, pasi i keni hequr perimet me një lugë të prerë dhe më pas derdhni në tenxhere kubin e prerë. Biftekët e peshkut shpatë së bashku me domatet qershi të prera përgjysmë dhe ullinjtë jeshil pa koriza. Kur mishi është i butë dhe i lëngshëm, dhe baza është pakësuar mirë, duhet t’i jepni përgatitjes një prekje të pagabueshme të ëmbël dhe të thartë me shtimin e sheqerit të grimcuar dhe nuancën e fundit me uthull të bardhë, dhe kaq. Rezultati përfundimtar do të jetë një pjatë e shijshme dhe e shijshme, e cila do të plotësohet me një degë borziloku të freskët dhe më pas do të konsumohet, mundësisht, e ftohtë ose në temperaturë dhome për të vlerësuar më mirë aromat dhe aromat e tij.

E përkryer si një shoqëruese e friselës aromatike dhe krutonëve të ngrohtë të bukës, kaponata e peshkut mund të shërbehet edhe për një mëngjes të vonë festiv ose në kohën e aperitivit të shoqëruar me një gotë verë të bardhë frutash.

Kuriozitet i vogël. Në versionin origjinal përdorej kapone ose delfin peshku : një peshk blu me veti të shkëlqyera ushqyese, shumë i përhapur në Siçili, i zëvendësuar më vonë, kur caponata di mare u bë një nga pjatat e preferuara të aristokracisë vendase, me peshkun shpatë më të çmuar.

Zbuloni se si të përgatisni kaponatën e peshkut duke ndjekur procedurën dhe këshillat hap pas hapi. Nëse ju pëlqeu kjo recetë, provoni edhe oktapodin në kaponata  ose provoni gatimet e tjera të peshkut shpatë .

Si të përgatisim kaponatën e peshkut

Hapi 1
Patëllxhanët i lajmë, i presim dhe i presim në kubikë
Hapi 2
Pritini imët qepën dhe selinon dhe lërini mënjanë
Hapi 3
Fileteve të peshkut të shpatës i heqim lëkurën dhe i presim në kubikë
Hapi 4
Ndani domatet qershi në gjysmë
Hapi 5
Ngrohni 5 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër në një tigan që nuk ngjit dhe shtoni patëllxhanët
Hapi 6
Lërini perimet të gatuhen për rreth 10 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas i hiqni me një lugë të prerë.
dhe mbajeni mënjanë.

Hapi 7
Hidhni një lugë tjetër vaj në të njëjtën tigan ku keni gatuar patëllxhanët dhe përgatisni një kaurdisje me selinon dhe qepën e grirë.
Hapi 8
Shtoni peshkun dhe e leme te skuqet per disa minuta ne zjarr te larte.

Hapi 9
Më pas shtoni domatet qershi
Hapi 10
Hidhni kripë sipas shijes dhe vazhdoni zierjen për rreth 8 minuta duke e trazuar herë pas here me një lugë druri.
Hapi 11
Në këtë moment kalojmë patëllxhanët e skuqur në tiganin me peshkun
dhe ullinj pa fara.

Hapi 12 Përziejini me kujdes dhe lërini lëngjet e gatimit të thahen.

Hapi 13
Më pas shtoni sheqerin e grirë
Hapi 14
I lagur me uthull dhe le të zbehet.

Hapi 15
Hiqeni nga zjarri dhe shtoni një degë borziloku të freskët

Variacionet e kaponatës
Caponata përfshihet në listën e produkteve tradicionale agroushqimore siciliane të njohura nga Ministria e Politikave Bujqësore dhe Ushqimore. Megjithatë, nuk ekziston një version i vetëm zyrtar i caponata-s, por të paktën 37 receta të ndryshme të dokumentuara gjatë historisë. Le të shohim disa nga më të famshmit.

1. Palermo caponata: klasikja
Është versioni më i thjeshtë dhe më klasik dhe bëhet me patëllxhanë – Nera e gjatë ose Vjollca e gjatë Palermo – ullinj jeshil, qepë, selino, kaperi, salcë domatesh, vaj, kripë, uthull dhe sheqer. Në disa variacione shtohen borzilok, arra pishe dhe bajame të thekura të grira.

2. Agrigento: caponata e guximshme
Në këtë recetë, patëllxhanëve u shtohen speca arramascati (të ngjashme me friggitelli), domate, qepë e bardhë ose e kuqe, selino, ullinj jeshil dhe i zi, kaperi, uthull, sheqer, mjaltë, spec djegës . Ka edhe nga ata që guxojnë të shtojnë pjepër veror (po mirë e keni lexuar), borzilok, arra pishe ose bajame, rrush të thatë.

3. Trapanese caponata: varianti befasues
Në këtë rast, përveç patëllxhanëve, në pjatë do të gjeni edhe speca të kuq ose të verdhë, qepë, domate të qëruara ose të freskëta, selino, ullinj jeshilë, kaperi, si dhe salcë tradicionale me bazë uthull, sheqer, hudhër, vaj me përdorimi i një majë spec djegës . E veçanta e këtij versioni është shtimi i bajameve të thekura , të cilat japin një prekje krokante dhe aromatike.

4. Caponata kataneze: dy shpirtrat e kuzhinës Etna
Ai ndryshon nga variacionet e tjera të kaponatës për shkak të përhapjes së patëllxhanit dhe domates , të shoqëruar nga arrat e pishës dhe borziloku i freskët. Ekziston edhe një variant i quajtur caponatina , i cili nuk ka aromën karakteristike të ëmbël dhe të thartë dhe që përfshin, së bashku me patëllxhanët e prerë në kubikë shumë të vegjël, edhe patate dhe speca , të gatuara në një tigan me domate dhe të kalitur me hudhër, vaj. , kripë, piper, djathë ragusano të grirë caciocavallo dhe verë të bardhë.

5. Caponata di Messina: varianti rustik me patate
E veçanta e versionit Messina është prania e patateve, të cilat skuqen në kubikë dhe shtohen në fund , të përziera me patëllxhanë, speca, domate, qepë, selino (me gjethe), ullinj jeshil (të grimcuar dhe pa gropë), kaperi, uthull. , sheqer, hudhra, vaj dhe spec djegës.

6. Kaperi dhe bajame: versioni i Sirakuzës
Ky variant ndryshon nga të tjerët për shkak të shtimit të disa përbërësve si patëllxhanë  , kaper nga Pantelleria dhe bajame nga Avola . Për më tepër, domatet e përdorura në caponata Syracusan janë domate qershi, të cilat i japin një shije më intensive përgatitjes. Më pas ka disa receta që përfshijnë edhe përdorimin e specave.

 

 

You Might Also Like

Për ditët e nxehta: Cheesecake me çokollatë me aromë menteje që nuk piqet, por ftohet

Recetë për salsa verde: Një mënyrë e shkëlqyer për ta kthyer ushqimin e zakonshëm në një ndjesi

Çfarë është paradoksi i Eskimezeve? Ata hanë sa mish dhe yndyrë që duan, dhe humbasin peshë dhe nuk kanë probleme me zemrën

Tortë me mus çokollate a: Një fantazi kremoze që do t’ju lërë pa fjalë

Dreka në 30 minuta: Recetë për patëllxhan të skuqur të shijshëm me mish të grirë

Kosova Times November 2, 2024
Share this Article
Facebook Twitter Email Print

Follow US

Find US on Social Medias
Facebook Like
Twitter Follow
Youtube Subscribe
Telegram Follow

Weekly Newsletter

Subscribe to our newsletter to get our newest articles instantly!

[mc4wp_form]
Popular News
Ballina 1Lajme

Moti sot, vranët dhe me reshje shiu e bore

Kosova Times Kosova Times December 15, 2024
78 trupa të punëtorëve të paligjshëm u gjetën ne miniere në Afrikën e Jugut
Kievi akuzon Rusinë se po refuzon ndërmjetësimin e SHBA-së në bisedimet e paqes
Sveçla: Serbët po kushtëzohen për pjesëmarrje në protesta
Tentoi të trafikonte armë në Shqipëri, arrestohet në Morinë 26-vjeçari, ja çfarë iu gjet në banesë
- Advertisement -
Ad imageAd image
Global Coronavirus Cases

Confirmed

0

Death

0

More Information:Covid-19 Statistics

Kategoritë

  • Politikë
  • Rajon / Botë
  • Ekonomi
  • Kulturë
  • Shëndetësi
  • Sport
  • Hi - tech

About US

Kosova Times We influence 20 million users and is the number one business and technology news network on the planet.

Subscribe US

Subscribe to our newsletter to get our newest articles instantly!

[mc4wp_form]

© Kosova Times. All Rights Reserved.

Removed from reading list

Undo
Welcome Back!

Sign in to your account

Lost your password?