Ajo prodhon pesëqind kuintalë makarona në ditë, ka një xhiro prej 30 milionë në vit dhe i garanton industrive përkatëse një qarkullim prej 50 milionë në vit.
Dhe ndërkohë që shitja e makaronave bie me 2%, për ta rritja është 20% dhe “ka ende vend për rritje” falë edhe tregjeve të konsoliduara të SHBA-së dhe Kanadasë dhe lëvizjes drejt kontinenteve të tjera. Mrekullia e vogël është në zemër të Marche ku prodhohet ‘La Pasta di Camerino’, e lindur me një laborator të vogël familjar të krijuar nga ‘babai mekanik i makaronave’ dhe i rritur në 90 punonjës, 12,500 metra katrorë fabrikë. Sot dy djemtë, Federico i madhi, me diplomë ekonomie dhe Lorenco, në inxhinieri menaxheriale, punojnë së bashku me babanë Gaetano, tashmë 60 vjeç, dhe nënën Mara, duke sjellë risi dhe aftësi menaxheriale. Ata nuk e trashëguan kompaninë, ata u rritën në të, duke i ndotur duart me miell që në moshë të vogël. Dhe nëse tashmë babai, pa asnjë aftësi skolastike, ‘shpiku’ modifikime në mikser, duke patentuar modifikime në makina. Sot përmirësimet tekniko-prodhuese studiohen dhe patentohen nga djali i tij inxhinier, i cili është shumë xheloz për risitë e futura.
Sot ndër veçoritë e reja është hyrja në katering me një format stil origjinal në ambient dhe një emër që të kujton produktin: ‘Punto e Pasta’ restoranti i fabrikës së makaronave, ai i Pasta di Camerino. Një zgjedhje që shpërblen produktin dhe jo emrin dhe që synon të jetë ‘një histori italiane’ e kërkuar dhe e studiuar nga Federico dhe e ndarë nga familja. Hapja e parë në Civitanova Marche ku suksesi është tashmë i përditshëm. Por ka dy vende të rëndësishme në studim: Roma dhe Milano “shpresojmë deri në vitin 2025”, shpjegon Federico.
Investimi është i konsiderueshëm: “Zgjedhja – shpjegon ai – është blerja e mureve dhe orendive që e karakterizojnë dhe punësimi i stafit në mënyrë të përhershme”. Jo vetëm kaq. Për kuzhinën zgjedhja është ajo e qëndrueshmërisë, në fakt “është e gjitha elektrike ose induksioni, me konsum të sigurt brenda një plan urbanistik të projektuar për efikasitet organizativ”. Stafi në Civitanova përbëhet nga tre persona në kuzhine dhe një pjatalarëse dhe katër në sallën e ngrënies. Nuk është fillimi i një zinxhiri franchising, dëshiron të nënvizojë Federico, por i restoranteve të vetë-menaxhuara “për të pasur kontroll të cilësisë”. “Një bast”, shpjegon krijuesi, ku një nga pikat e dhimbshme është ajo e personelit. “Është e vështirë ta gjesh atë të kualifikuar pavarësisht nga levave ekonomike”. Më pas menyja “që synon gastronominë më të mirë italiane” e cila ka si pjatë kryesore Pasta di Camerino të përgatitur sipas recetave Marche por mbi të gjitha të prodhuara me produkte nga i njëjti zinxhir furnizimi.
Ka më shumë se një recetë në suksesin e kësaj kompanie, e themeluar në vitin 2002 për prodhimin e makaronave me vezë të freskëta, e cila ka zgjedhur të valorizojë territorin e saj edhe në zgjedhjen e emrit. Para së gjithash, zinxhiri i furnizimit cilësor, i gjithi rreptësisht italian dhe i markës (përveç 250 mijë vezëve në ditë që vijnë nga rajone të tjera), gjithmonë i gjurmueshëm (i pari që ka futur kodin QR në pako 10 vjet më parë për të bërë i gjithë zinxhiri i furnizimit italisht 100% i aksesueshëm) dhe një proces në vazhdën e traditës – brumë i ngadaltë i trefishtë, vizatim bronzi, tharje shumë i ngadaltë në temperatura të ulëta – si për makaronat me bollgur ashtu edhe për makaronat me vezë. Risi edhe në paketimin 100% të riciklueshëm. Zgjedhjet bazohen gjithashtu në shumë kërkime të bëra me Universitetin e Camerino-s dhe Milanos. Kompania nuk e ndaloi kurrë prodhimin edhe gjatë tërmetit shkatërrues që pothuajse e rrafshoi Camerinon me tokë. “Punëtorët tanë tashmë kishin humbur gjithçka – shpjegon Gaetano – ata nuk mund të humbnin as punën e tyre”. Dhe zinxhiri i furnizimit gjithashtu mbijetoi.
