Biancomangiare është një puding italian me qumësht bajame, emri i të cilit sugjeron se është një ushqim delikat dhe i bardhë . Besohet se kjo ëmbëlsirë e thjeshtë është sjellë në Siçili nga arabët dhe nuk do t’ju duhet shumë përbërës apo kohë për ta përgatitur atë. Pudingu i bajameve kërkon vetëm 10 deri në 15 minuta punë në kuzhinë, si dhe përbërës të tillë si qumështi i bajames, kanella, lëkura e limonit dhe, nëse dëshironi, arra të copëtuara si fëstëkët, shqeme, bajame të zbardhura ose arra të bluara.
Ndonjëherë kjo ëmbëlsirë kombinohet me biskota, zbutet në vermut dhe kafe dhe shërbehet si ëmbëlsirë me shtresa. Biancomangiare ka variacione të shumta në të gjithë Siçilinë dhe rajone të tjera italiane. Në disa versione, ëmbëlsira mbushet me shurup frutash, si shurup qershie ose manaferra të freskëta. Tradicionalisht shërbehet i ftohtë dhe shpesh përgatitet për raste të veçanta, duke reflektuar frymën e kuzhinës siciliane, ku përbërës të thjeshtë përdoren për të krijuar pjata të shkëlqyera.
Përbërësit për pudingun e bajameve:
- 1 l qumësht bademit
- 80 g miell niseshte
- 100 g sheqer
- ¼ lugë çaji kanellë
- 4 pika ekstrakt vanilje sipas dëshirës
- Rrip 7-8 cm lëvozhgë limoni
- 25 gr fëstëkë, të grirë trashë për dekorim ose bajame të grira, arra të copëtuara ose shqeme
Përgatitja e pudingut me bajame:
- Ngroheni qumështin.
- Përzieni miellin e niseshtës, sheqerin dhe kanellën dhe shtoni disa lugë qumësht të vakët (jo të nxehtë) dhe përzieni mirë.
- Qumështit i shtojmë lëkuren e limonit dhe vaniljen dhe kur të nxehet e përziejmë masën me rrahëse dhe e kaurdisim shpesh derisa masa të vlojë dhe të fillojë të trashet duke marrë strukturën e një pudingu.
- Hiqni lëkurën e limonit dhe ndajeni pudingun në tasa.
- Pudingun e vendosim në frigorifer të ftohet plotësisht përpara se ta servirim.
- Shërbejeni të zbukuruar me fëstëkë të grirë.
