Ne përgatisim rosto ose kaurdak të shijshëm dhe të kënaqshëm në stilin Uzbekistan. Ne do t’i përmbahemi recetës tradicionale dhe do të përdorim tulin e viçit.
Përbërësit
Mish viçi – 600 g
Qepë – 2 copë.
Karota – 2 copë.
Spec i kuq – 2 copë.
Pastë domate – 30 g
Vaj perimesh – 60 ml
zarzavate – 20 g
Hudhra – 2 karafil
Patate – 5 copë.
Qimon – 5 g
Piper i kuq i bluar – për shije
Procesi i gatimit
Kaurdaku i viçit është një pjatë e kuzhinës orientale, është e para dhe e dyta në një shishe, diçka e ngjashme me rostin tonë. Më mësuan si ta gatuaj në Samarkand, ku është përgjithësisht i pranuar dhe shumë i përshtatshëm për familjet e mëdha. Përgatita një kazan të tërë – dhe e gjithë familja u ushqye për dy ditë. Përveç kësaj, përbërësit mund të jenë krejtësisht të ndryshëm, çfarëdo që është në stinë;
Në dimër kemi përgatitur kaurdak nga patate, mish, karrota dhe paste domate, më besoni – është shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Për gatim përdorim mish viçi ose qengji, duke shtuar gjithmonë një copë mish me kockë. Pasta e domates mund të zëvendësohet me domate të grimcuara me cilësi të lartë, gjëja kryesore është që ato të japin një ngjyrë të ndritshme.
Për të përgatitur kaurdakun e viçit do të na duhen produktet e mëposhtme, shihni seksionin e fotove dhe përbërësve.
Ngrohni vajin vegjetal në një kazan, pasi ta keni ngrohur më parë kazanin në zjarr. Kjo bëhet në mënyrë që më vonë gjatë skuqjes asgjë të mos ngjitet në fund. Pritini mishin në copa mesatare.
E skuqim në zjarr të fortë, duke mos harruar të vendosim një copë mishi mbi kockën atje.
Qepët dhe karotat i presim shumë trashë, mos i presim.
Sapo mishi të jetë skuqur, shtoni qepët dhe karotat. Skuqini deri në kafe të artë.
Nëse mishi është i butë, atëherë ky hap mund të anashkalohet, por mund të shtoni një gotë ujë në kazan dhe ta lini mishin të ziejë pak nëse është pak i fortë.
Pritini specin e kuq në shirita. Pritini hudhrat.
Shtoni domate ose paste domate, hudhra dhe piper zile në tenxhere me mish. Skuqini derisa lëngu nga domatet të avullojë.
Pritini patatet në gjysmë ose në katërsh. Shtoni në kazan dhe shtoni ujë të valuar në mënyrë që uji të mbulojë të gjitha perimet dhe mishin. I rregullojmë mirë me kripë për shije. Nëse domatet janë të tharta, atëherë shtoni pak sheqer, piper, qimnon. Lëreni të ziejë derisa patatet të jenë gati. Lëngu do të avullojë pak.
Shërbejeni kaurdakun e përfunduar të viçit në kasa, të spërkatur me barishte. Aromatik, i kënaqshëm dhe oriental)).
