Imagjinoni që dikush kërkon mëngjesin më të shëndetshëm në botë për 20 vjet? Ishte Dan Buettner ai që kaloi dy dekadat e fundit duke studiuar zakonet e njerëzve që jetojnë deri në 100 ose më shumë vjeç, veçanërisht ushqimin që hanë. Në një cep të largët të Nicoya, Kosta Rika, ai gjeti mëngjesin më të shëndetshëm në botë.
“Nën çatitë me pllaka të kuqe, një duzinë njerëz nga Nicoya zgjohen çdo mëngjes në orën 4 të mëngjesit.” “Ata djegin dru në furrat e argjilës, vendosin kazan me fasule të stazhionuara për të zier dhe gatuajnë brumin e miellit të misrit”, shkruan ai për CNBC.
“Gruaja ndan një copë brumi me madhësinë e një topi golfi, e vendos në letër pjekjeje dhe formon një petë krejtësisht të rrumbullakët.” E vendos në një pjatë balte të nxehtë, ku brumi ngrihet dhe më pas e palos në një tortilla të përsosur”, tha ai.
“Në skajin tjetër të sobës, të treja përziejnë fasulet me qepë, speca të kuq dhe barishte vendase. Fasulet gatuhen ngadalë për rreth një orë dhe më pas përzihen me orizin”, shtoi Bittner.
Çfarë e bën këtë pjatë kaq të shëndetshme?
Tortillat e misrit janë një burim i shkëlqyer i karbohidrateve komplekse me një indeks glicemik më të ulët se drithërat. Hiri thyen muret qelizore të misrit duke e bërë të disponueshme niacinën (vitaminë B) dhe çliron aminoacide që trupi mund të thithë.
Fasulet e zeza përmbajnë të njëjtat antocianina (aminoacide) që gjenden te boronicat. Ato janë të pasura, pastrojnë zorrët, ulin presionin e gjakut, rregullojnë insulinën dhe janë plot me folate, kalium dhe vitamina B.
Kombinimi i fasules dhe orizit krijon një proteinë të plotë, që do të thotë se pjata përmban të gjitha aminoacidet e nevojshme për një jetë të gjatë. Sipas Butner, kostoja totale e këtij mëngjesi është rreth katër euro dhe mund të përgatitet për gjithë javën.
