Ky lloj byreku me brumë i lirë, por në fakt shumë i thjeshtë, i mbushur me mish të grirë, i skuqur, është një pjatë kombëtare e kuzhinës tatare të Krimesë por qeështë ende zgjedhja gastronomike e preferuar e shumë ukrainasve dhe rusëve, vendeve balatike dhe Kaukazit.
A e dini se çfarë është cheburek?
Cheburek
ju duhen:
500 gr miell
250 ml ujë të ngrohtë
1 lugë çaji kripë
2 lugë vaj
400 gr mish i grirë (mundësisht përzierje mishi derri dhe viçi)
1 qepë e vogël, e grirë imët
2 thelpinj hudhër (sipas dëshirës), të prera
50 ml ujë
kripë dhe piper
majdanoz ose kopër të freskët (opsionale)
vaj (luledielli ose perime)
Përgatitja:
Në një enë përzieni miellin dhe kripë, shtoni gradualisht ujë të ngrohtë dhe vaj dhe gatuajeni një brumë të butë. Brumi duhet të jetë i butë por jo ngjitës. E mbulojmë me një leckë dhe e lëmë të pushojë për 30 minuta.
Më pas në një enë përziejmë mishin e grirë, qepën, hudhrën, ujin, kripën, piperin dhe barishtet sipas dëshirës. Përzierja duhet të jetë e lëngshme, por jo shumë e hollë. Ndani brumin në topa më të vegjël (përmasat e mandarinave) dhe rrotulloni secilin top në një rreth të hollë.
Vendosni 1-2 lugë nga mbushja në gjysmën e rrethit dhe palosni mbushjen me gjysmën tjetër për të formuar një gjysmë hënë. Shtypni skajet mirë me një pirun për të vulosur cheburek. Ngrohni vajin në një tigan ose tenxhere të thellë. Vaji duhet të jetë mjaft i nxehtë (rreth 180°C).
Skuqini cheburekët nga të dyja anët deri në kafe të artë (rreth 2-3 minuta për anë). Hiqini ato në peshqir letre për të thithur vajin e tepërt. Shërbejini cheburekët e ngrohtë me kos, kefir ose një pjatë anësore sipas dëshirës tuaj.
