Shumë do të thonë se asgjë nuk mund të jetë më mirë se majoneza, por prisni derisa të provoni salcën hollandee, të cilën do ta përgatisni sipas këshillave të shefit të kuzhinës Marijo Mihelj.
Salca Hollandaise është një nga pesë salcat klasike që një kuzhinier i shkëlqyer duhet të dijë të bëjë. Përbëhet nga të verdhat e vezëve, gjalpi i kulluar, lëngu i limonit dhe kripa. Një salcë e thjeshtë nuk është më e lehta për t’u bërë.
Shefi i kuzhinës Mario Mihelj thotë se për të salca hollandaise është edhe më e mirë se majoneza edhe pse ngjajnë shumë në përbërje. Ai këshillon që ta përzieni vazhdimisht dhe të bëni kujdes që të mos e teproni sepse ka një vijë shumë të hollë midis një salce të mëndafshtë dhe një përzierjeje të gjizë që bëhet vezë e fërguar.
Së pari, rafinoni gjalpin . Në një tigan me fund të trashë hidhni 9 lugë gjalpë dhe e shkrini butësisht. Ndërsa gjalpi shkrihet në zjarr të ulët, sipër do të krijohet shkumë, të cilën duhet ta hiqni me lugë. Kur në enë mbetet vetëm një lëng i pastër, kjo do të thotë që procesi ka përfunduar dhe mund të filloni të përgatisni salcën holandeze.
Përzieni tre vezë në një tas metalik dhe shtoni lëng limoni dhe kripë. Vendoseni tasin mbi një enë tjetër me ujë të vluar dhe filloni të bëni salcën. Shtoni gradualisht gjalpin e kulluar dhe përzieni mirë në mënyrë që gjithçka të bashkohet dhe të zihet në avull.
Siç këshilloi shefi Mario, bëni kujdes që të mos i ktheni vezët në vezë të fërguara.
