Kur përgatitet peshku në fjalë, edhe pse shumë i shijshëm, ka tendencë të thithë vaj; prandaj edhe atë shije të mirë mund ta prishë yndyra e tepërt.
Shume amvise kanë recetat e tyre të provuara dhe të vërteta për përgatitjen e tij për një vakt pa yndyrë, por ka një mënyrë që do të thithë më pak yndyrë, do të jetë më e freskët dhe do të jetë po aq e shijshme.
Është një përbërës që do ta përdorni për të zëvendësuar miellin dhe që shumica e njerëzve e kanë në kuzhinën e tyre –niseshte.
Shkurtimi ose niseshte misri do të formojnë një shtresë mbrojtëse rreth peshkut, do të jetë krokant dhe nuk do të jetë në gjendje të thithë shumë vaj dhe të jetë i yndyrshëm.
Përbërësit:
- 1 kg peshk sipas zgjedhjes suaj (të përshtatshëm si peshqit e detit ashtu edhe të lumit)
- Niseshte 200 g
- 3 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji piper
- 1 lugë çaji hudhër pluhur
- erëza të tjera sipas dëshirës suaj
- vaj për tiganisje
Përgatitja:
Pritini peshkun në copa, kripë si zakonisht dhe lëreni në frigorifer. Kjo bëhet më së miri një ditë më parë, por mund të bëhet edhe disa orë para skuqjes.
Hidheni përzierjen në një enë, shtoni një lugë çaji kripë dhe më pas piper, hudhër dhe erëza të tjera sipas dëshirës tuaj. Kombinoni gjithçka mirë.
Hidhni vajin në një enë të thellë, një sasi të madhe në mënyrë që peshku të “notojë” në të, pastaj ngroheni mirë.
Nxirreni peshkun nga frigoriferi, më pas rrokullisni mirë secilën pjesë në masën e trashë dhe uleni në vajin e nxehtë. Nëse është e nevojshme, kthejeni peshkun disa herë, në mënyrë që të skuqet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.
Shërbejeni peshkun e skuqur me patate ose një sallatë tjetër që shkon shumë me këtë specialitet.
