Më shumë për historinë e panjohur të donatorit turk dhe marrëdhënien e tij me suvlaki greke në librin: The Souvlaki në Athinë: Një histori 100-vjeçare, që del të dielën 2/2 me Kathimerini.
Përshkrimi i parë i një qebaptoreje osmane gjendet në një miniaturë të vitit 1582 që përshkruan një grup burrash duke ngrënë shish kebab në një dyqan modest në Stamboll. Megjithatë, nga përshkrimet e udhëtarëve dihet se në Bursa kishte qebaptore shumë më luksoze.
Në këtë miniaturë shihen shishqebapët (shtallat e qengjit) që piqen në pjatën e qeramikës së një furre me dru, ndërsa në të djathtë të skarës ka më shumë hell, gati për t’u pjekur në skarë. Në të majtë të tij, tre burra (njëri i gjunjëzuar) po hanë hell, ndërsa pas, në sfond, varen tre qengja të therur dhe të zhveshur – një i tërë dhe dy i prerë – që do të japin më shumë shishqebap.
Madje thuhet se Mehmeti II Pushtuesi (1451-1481) hëngri qepë me shishqebabin e tij (zakonet dietike përmenden në librin e Christian Lang dhe Songül Mecit, Seljuqët, Politika, Shoqëria dhe Kultura, Edinburg, 2011). të Muhamedit, si dhe se kjo pjatë paraekzistonte tek osmanët dhe ishte e njohur në mesin e turqve selxhukë në shekullin e 13-të!). Në një dokument të vitit 1651 që përshkruan kuzhinën e pallatit gjatë mbretërimit të Mehmedit IV (1648-1687), ka referenca për bukë të rrumbullakët (nân-ı müdevver) që bëheshin çdo ditë dhe i dërgoheshin kuzhinierit të sulltanit – Mehmeti IV kishte për dy. vjet në selinë e saj në Larisa.Kështu e dimë se pita ishte një shoqërues bazë i qebapit në pallat.
Deri në fund të Perandorisë Osmane, shish kebab ishte qebapi më i njohur në të gjitha restorantet.
Më shumë rreth historisë së panjohur të donatorit turk dhe marrëdhënies së tij me suvlaki greke në libër:
