Sezoni i patëllxhanëve po fillon, kështu që ja një recetë për të filluar. Italianët, si popujt e tjerë mesdhetarë, e duan dhe e shijojnë të hanë patëllxhan në mënyra të ndryshme Timballo është një pjatë italiane e pjekur në furrë e përbërë nga makarona, oriz ose patate, me shtimin e disa përbërësve të tjerë, në varësi të rajonit – djathë, mish, peshk, perime ose fruta. Kjo pjatë ka emra të tjerë, përsëri në varësi të rajonit, kështu që në disa vende quhet bomba, në Napoli sartu dhe në disa vende quhet edhe pasticcio, ndonëse pastiçio i vërtetë është, në fakt, një pjatë tjetër.
Përbërësit për 4 persona:
2 patëllxhanë më të mëdhenj
3 thelpinj hudhre
1 kokë hudhër
200 gr mish i grire
100 gr salsiçe pikante
50 ml verë të kuqe
400 gr domate të prera në kubikë ose një kanaçe
200 ml lëng domate
100 ml krem gatimi
50 ml vaj
150 g djathë mocarela
100 gr djathë parmixhano të grirë
200 gr makarona rigatoni ose ndonje tjeter, kam perdor makarona ne forme unaze, angeli
1 lugë çaji sheqer, sipas dëshirës
kripë dhe piper për shije
1 lugë çaji borzilok
Prisni patëllxhanin në feta rreth gjysmë cm të trasha dhe skuqeni në një tigan të nxehur, kriposeni.
Përgatitni salcën: skuqni gjysmën e kokës qepë të grirë hollë në pak vaj, kriposni, shtoni domatet e qëruara, lëngun e domates, një lugë çaji sheqer, borzilokun, hudhrën e grirë, piper sipas shijes dhe shtoni verën e kuqe. Lërini të ziejnë në zjarr të ulët derisa makaronat të jenë gatuar. Gatuani makaronat sipas udhëzimeve të paketimit.
Gjysmën tjetër të qepës e skuqim në pak vaj, e rregullojmë me kripë dhe piper, i shtojmë mishin e grirë dhe e ziejmë derisa të avullojë lëngu, më pas shtojmë salsiçen e prerë në copa të vogla. Shtojmë kremin e gatimit, shtojmë makaronat e ziera dhe të kulluara dhe i trazojmë.
Ndezim furrën në 180 gradë.
Lyejeni enën e pjekjes së timbalit me vaj.
Vendosni gjethet e patëllxhanit rreth mureve të enës dhe në fund, ose vetëm në fund dhe shtoni mbushjen e mishit, makaronat, salsiçen dhe kremin e gatimit.
Sipër mbushjes i rregullojmë copat e mocarelës, i hedhim salcën e domates dhe e spërkasim me gjysmën e parmixhanit të grirë.
E mbulojmë timbalin me patëllxhanin e mbetur, i hedhim nja dy lugë salcë dhe e spërkasim me gjysmën tjetër të parmixhanit.
Vendoseni në furrë të piqet për 30 minuta.
Shërbejeni të ngrohtë me salcën e mbetur të domates (nëse ka).
