Receta për shchi ka ndryshuar gjatë qindra viteve – dikur bëhej me mish ose lëng mishi, sot një version vegjetarian bëhet më shpesh me lakër turshi të freskët dhe/ose lakër turshi, kërpudha të thata dhe patate.
Shchi (rusisht щи) është një supë ruse me bazë lakra që është gjithashtu e njohur në pjesën më të madhe të Evropës Lindore.
Përgatitet nga përbërës shumë të thjeshtë dhe të përballueshëm –kryesisht me origjine bimore – dhe hahet çdo ditë, veçanërisht gjatë Kreshmës.
Receta për shchi ka ndryshuar gjatë qindra viteve – dikur bëhej me mish ose lëng mishi, sot një version vegjetarian bëhet më shpesh me lakër turshi të freskët dhe/ose lakër turshi, kërpudha të thata dhe patate.
Shërbehet me një fetë bukë shtëpie dhe një lugë salcë kosi.
Supë me lakër turshi – përbërësit:
- 2 l lëng perimesh
- 500 ml ujë
- 300 gr lakër turshi të grirë
- 150 g lakër të freskët të grirë
- 30 g kërpudha të thata porcini
- 30 g gjalpë
- 2-3 patate
- 1 karotë e grirë
- 1 qepë e madhe
- kripë dhe piper sipas dëshirës
- salcë kosi për servirje
- majdanoz i freskët për servirje
Supë me lakër turshi – përgatitja:
- Thithni kërpudhat e thata në gjysmë litër ujë të nxehtë dhe lërini të hidratohen.
- Shkrijmë gjalpin në një tenxhere dhe kaurdisim qepën e grirë hollë dhe karotën e grirë. Shtoni kripë dhe piper për shije. Skuqini perimet për rreth pesë minuta derisa të zbuten. Shtoni kërpudhat e njomura.
- Hidhni përmbajtjen e tenxhere me lëng perimesh. Shtoni ujin në të cilin janë lagur kërpudhat – thjesht kullojeni për të hequr çdo papastërti.
- Shtoni në supë të freskët të grirë dhe lakër turshi dhe patatet e grira. Gatuani gjithçka së bashku për 45 deri në 60 minuta, ose derisa shijet të bashkohen dhe patatet të jenë gatuar plotësisht.
- Shërbejeni supën me majdanoz të freskët të grirë, salcë kosi dhe bukë shtëpie. Shijojeni vaktin tuaj!
