Salca e domates për barbecue përgatitet me shtimin e verës së bardhë dhe erëzave të shumta, dhe është shumë kremoze dhe e shijshme.
Përbërësit:
- 570 g domate qershi, të prera në kubikë
- 120 ml verë e bardhë e thatë
- 60 ml uthull vere të bardhë
- 3 degë trumzë, të grira imët
- 3 degë borziloku, gjethet e grira imët
- 1 qepë, e grirë trashë
- 1/2 lugë çaji kokrra të plota piperi të zi
- 2 të verdha vezësh të mëdha
- kështu që fyt
- 170 g buter
Recetë për salcë domatesh për barbeque:
Për të përgatitur këtë salce , ngrohni domatet në një tenxhere në zjarr mesatar-të lartë, duke i përzier herë pas here, derisa domatet të fillojnë të lëshojnë lëngun e tyre, për 3 deri në 5 minuta. Lëreni të vlojë, pastaj ulni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni , duke e përzier herë pas here, derisa shumica e lëngut të tepërt të avullojë, 10 deri në 15 minuta.
Transferoni domatet dhe lëngun në një kullesë të imët. Kullojeni me një lugë druri dhe duke përdorur një lëvizje kruajtëse, kulloni tulin e domates në tasin poshtë; Duhet të keni rreth 180 ml. Vendosni domatet e kulluara në një tigan dhe gatuajini në zjarr mesatar, duke i përzier shpesh, derisa të marrin një ngjyrë të kuqe të errët, të trashen dhe të reduktohen në 120 ml, për rreth 2 deri në 4 minuta. Lëreni mënjanë.
Kombinoni verën , uthullën, kërcejtë e bimëve, qepën dhe piperin e zi në një tenxhere të vogël. Lëreni të vlojë në zjarr mesatar-të lartë, pastaj ulni zjarrin në minimum për të mbajtur një zierje të ngadaltë. Gatuajeni derisa lëngu të reduktohet në rreth 1.5 lugë gjelle, 10 deri në 20 minuta.
