Në qytetin e lashtë mesopotamian të Mari-t, i cili tani është i rrënuar, u gjet një pllakë balte 4,000-vjeçare, e cila përmend hurma dhe fistikë të destinuara për përgatitjen e embelsires Mersu , veçanërisht për mbretin.
Kjo recetë u frymëzua nga “pllakat e gatimit” që janë pjesë e Koleksionit të Teksteve Babilonase të Universitetit Yale – një nga koleksionet më të rëndësishme dhe më të gjera të letërsisë mesopotamiane në botë. Shpesh të referuara si libri më i vjetër i gatimit i njohur, tre pllakat prej balte datojnë rreth vitit 1750 para Krishtit, kur Mesopotamia (Iraku i sotëm) sundohej nga Perandoria e Vjetër Babilonase nën Hamurabin, i njohur për kodin e tij të lashtë.
Emri “libër gatimi” mund të mos jetë plotësisht i saktë, pasi këto tekste nuk u shpërndanë gjerësisht për qëllime edukative siç është rasti me librat modernë të gatimit. Edhe pse Mesopotamianët shpikën shkrimin rreth vitit 3000 para Krishtit, në asnjë moment gjatë historisë së tyre të gjatë ata nuk mund të konsideroheshin një qytetërim i shkolluar. Vetëm priftërinjtë dhe skribët që punonin për mbretërit e zotëronin artin e leximit dhe të shkrimit. Këto elita të shkolluara krijuan tekste si libra gatimi për të regjistruar praktikat e shoqërisë në atë kohë për brezat e ardhshëm (gjë që, në një farë mënyre, edhe ndodhi – në fund të fundit, ja ku po shkruajmë për këtë pothuajse katër mijë vjet më vonë).
Kjo recetë përmban vetëm dy përbërës, të cilët të dy kanë një histori shumë të gjatë në Lindjen e Mesme: hurmat dhe fistikët.
Përbërësit:
– 3/4 filxhan fistikë, të qëruar
– pak ujë
Përgatitja:
Bluani hurmat derisa të formohet një pastë e lëmuar. Mund të përdorni një llaç me guaskë, një prerës ose thjesht t’i prisni imët me thikë. Bluani ose shtypini fistikët veçmas.
Përzieni gjysmën e fistikëve të bluar me pastën e hurmave dhe përziejini mirë, duke shtuar pak ujë nëse është e nevojshme për një përzierje të lëmuar. Formoni përzierjen në topa të vegjël e të njëtrajtshëm (lagni gishtat për ta bërë më të lehtë formësimin). Shpërndani fistikët e mbetur në një pjatë ose letër pjekjeje. Rrotulloni çdo top (mersa) në fistikë, duke i shtypur butësisht nga të gjitha anët që arrat të ngjiten.
Nëse dëshironi, mund ta vendosni përzierjen në frigorifer për një kohë të shkurtër në mënyrë që të ngurtësohet dhe të marrë një strukturë më të fortë – ose ta servirni menjëherë.
