Kush do ta kishte menduar se një kub akulli i padëmshëm mund të shkaktonte helmim masiv? Por me sa duket kjo është ajo që ndodhi të shtunën në mbrëmje në klubin e Bilbaos në San Polo d’Enza (provinca e Reggio Emilia), ku pas një feste 25 të rinj përfunduan në spital me shenja helmimi nga ushqimi.
Çfarë mund të kishte ndodhur?
Ndërsa analizat janë duke vazhduar, ekspertët po anojnë nga versioni i infeksionit përmes akullit të shtuar në pije, thotë Carlo Stucchi , president i Institutit Kombëtar të Akullit të Ngrënshëm (Inga).
“Në temperaturat -8…-12°C, mikrobet nuk vdesin, por kalojnë në letargji. Sapo shkrihet akulli, ato bëhen aktive”, paralajmëron Stukki.
Sipas ekspertit, ka shumë të ngjarë të flasim për bakteret e zorrëve të familjes koliforme.
Kërcënim i padukshëm
Siç shpjegon Stuckey, akulli i kontaminuar është i pamundur të dallohet vizualisht – duket tamam si akulli normal. Kjo e bën problemin veçanërisht të rrezikshëm, pasi baristi ose klienti mund të mos dyshojnë se diçka nuk shkon derisa të jetë tepër vonë.
Ku u bë gabimi?
Ka shumë arsye të mundshme:
- pajisje të ndyra të barit;
- mosrespektimi i higjienës personale nga stafi;
- shkelje në fazën e transportit nga ana e furnizuesve.
Shkaku i saktë do të bëhet i qartë pasi të identifikohet mikrobi specifik.
Bëjeni akullin tuaj ose blijeni
Makinat e akullit në shtëpi nuk mund t’i përballojnë vëllimet, dhe produktet e tyre shkrihen më shpejt dhe hollojnë pijet. Akulli industrial është më i qëndrueshëm dhe më i lirë në vëllime të mëdha. Por kërkon gjithashtu respektim të rreptë të standardeve sanitare: nga pajisjet e pastrimit deri te paketimi dhe ruajtja e duhur.
Dhe çfarë ndodh në shtëpi?
Nëse e ngrini akullin vetë:
- Lani enët e ngrirjes pas çdo përdorimi;
- mos e ruani akullin për më shumë se disa ditë;
- Mbajeni të ndarë nga mishi dhe peshku, veçanërisht nëse nuk janë të paketuara.
“Nëse mykët nuk lahen siç duhet, vetë akulli mund të bëhet burim ndotjeje”, thekson Stuckey.
Si u krijua Instituti i Akullit të Ngrënshëm
Inga u krijua rreth 10 vjet më parë si një iniciativë e vetë prodhuesve. Në atë kohë, në Itali nuk kishte kulturë të trajtimit të sigurt të akullit, as dokumente rregullatore. Inga zhvilloi manualin e parë Haccp në Evropë për prodhimin dhe vetëprodhimin e akullit të ngrënshëm, i cili më vonë iu paraqit edhe Komisionit Evropian.
3 fakte interesante rreth akullit të ngrënshëm:
- Akulli konsiderohet një produkt ushqimor dhe i nënshtrohet të njëjtave kërkesave sanitare si mishi ose qumështi.
- Infeksioni përmes akullit ndodh më shpesh në verë, kur shkrihet më shpejt dhe krijon kushte ideale për riprodhimin e baktereve.
- Transparenca e akullit nuk tregon pastërtinë e tij – kristalet mund të jenë vizualisht perfekte, por prapëseprapë fshehin mikrobe të rrezikshme.
